Arquivo da tag: Receita Salgada

Receita de Yakissoba

Eu sou fã de comida chinesa e essa receita de yakissoba é divina. Tem quem goste dela mais cremosa com um pouco mais de água e amido de milho, mas eu gosto dela assim, sequinha e frita. Quem entende o idioma chinês até diz que yakissoba, quer dizer macarrão frito, como eu não sei falar chinês, eu acredito.

Na minha viagem de fim de ano, estive na Liberdade em São Paulo, lembram que contei aqui? Eu trouxe algumas coisinhas, inclusive o macarrão próprio para Yakissoba que eu encontrei lá. Mas, uma dica é procurar esses ingredientes em grandes redes de supermercados (principalmente nas capitais) que já tem muita coisa da culinária oriental para vender.

Agora vejam como fiz a minha receita:

Receita de Yakissoba

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

  • 250 de macarrão para Yakissoba ou espaguete (meio pacote)
  • 1 colher (de sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 xícara (de chá) de molho de soja (shoyu)
  • 400 g de carne (alcatra, contra-filé ou filé mignon)
  • 1 xícara (de chá) de cebola picada grande
  • 1/2 xícara (de chá) de pimentão verde
  • 1/2 xícara (de chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara (de chá) de acelga picada
  • 1/2 xícara (de chá) de cenoura
  • 1/2 xícara (de chá) de brocolis (pode ser o congelado)
  • Sal a gosto
  • Gergelim para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Comece lavando e cortando todas as verduras e legumes. Eu gosto de cortar em palitos, veja a foto e vídeo abaixo. Depois corte a carne em palitinhos finos também e reserve.
  2. Em uma panela grande, coloque o óleo de soja e o óleo de gergelim torrado e frite a carne no fogo alto. Depois acrescente a cebola e frite um pouco mais. Junte a cenoura e o pimentão e frite também. Por último acrescente o brocolis e a acelga. Abafe um minuto só o suficiente para deixar o brocolis crocante, se precisar nessa hora coloque um pouquinho de água. Depois tempere com o molho de soja (shoyu).
  3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão cozido e junte à panela com a carne e os legumes. Misture tudo cuidadosamente. Acerte o sal, polvilhe a cebolinha verde picada e misture novamente. Por fim polvilhe o gergelim por cima e sirva bem quente.

Dicas

  • Deixe os legumes crocantes, muito moles não ficam bons.
  • Se quiser, pode usar outros legumes como abobrinha, broto de bambu, etc…
  • Se quiser, você pode fritar um pouco o macarrão antes de adicioná-lo à receita.
  • Se quiser que tenha um pouco mais de molho (eu prefiro assim mais sequinho), acrescente 1/2 xícara de água e uma colher rasa de amido de milho.
  • O ideal é fazer ela na panela chamada Wok, mas se você não tiver uma, use uma panela grande onde o fundo é maior. Assim fica melhor para fritar e não criar água.

Se quiser assista ao vídeo que fiz mais recentemente, é esse aqui:

 

Salada com Manga e Queijo Coalho

Eita que feriado de Carnaval é bom, né? É longo e preguicento para quem fica em casa (eu, esse ano). Então, resolvi fazer essa salada que é simples, bem fácil mesmo.

Esse ano resolvemos ficar em casa nesse feriado de Carnaval e na semana passada acabei queimando minha mão direita, até mostrei lá no Instagram (@aquinacozinha), então foi até bom ficar em casa, pois a queimadura foi feia e não aguento nenhum tipo de calor. Imagina ficar tomando sol? Nem pensar. Por isso, nem estou cozinhando esses dias, não aguento ficar no calor do fogão.

E essa salada foi uma solução para o almoço de ontem, junto com uma Lasanha que eu tinha no freezer. Aliás, eu sempre que posso, deixo uma lasanha dessas preparadas no freezer. Ela sempre me salva nos dias de aperto. Veja a receita da lasanha aqui:

 

Lasanha Fácil e Prática

Quanto a essa salada, eu fiz só com alface, mas fica muito bom também se você misturar outros tipos de folhas, como rúcula, agrião, etc… a minha fiz mais simples, veja:

Continue lendo Salada com Manga e Queijo Coalho

Cebolas Roxas ao Vinho Tinto

 

Para começar o “Especial 2013 – Receitas para o Fim de Ano” fui na casa da Juliana Cabral Ventura para ela me ensinar a fazer essa receita de Cebolas Roxas ao Vinho Tinto que é uma receita, que de uns anos para cá, não pode deixar de ter nas festas de fim de ano da família dela, principalmente na ceia de Réveillon.

Juliana nasceu aqui em Garanhuns, mas ainda jovem foi morar em Recife para estudar e só está de volta à cidade, há dez anos. Ela voltou a morar aqui depois que casou com o Dr. Ricardo Ventura, que apesar de ser de Recife, veio morar e trabalhar aqui. Na verdade eu conheci primeiro o Dr. Ricardo, que é meu médico e das minhas crianças. Mas, há uns anos atrás, nossas filhas foram selecionadas para o programa de intercâmbio do Rotary e daí as famílias se aproximaram mais. É uma família que eu gosto muito.

Continue lendo Cebolas Roxas ao Vinho Tinto

Receita de Massa Fresca Caseira

Eu gosto muito de fazer massa fresca em casa, além de ser muito saborosa é uma terapia. Parece loucura que eu resolva fazer massa caseira nesses dias tumultuados de fim de ano, mas passei uma tarde inteira com as crianças fazendo macarrão. Foi para desestressar messssmo. Fizemos biscoito num dia e macarrão no outro. Só lembrei de uma frase de minha avó que dizia “estou descansando, carregando pedra”.

Eu faço muito massa fresca, mas nunca tinha feito um post sobre isso, então resolvi fotografar e aqui  está, espero que vocês gostem. Não se assuste, é bem mais fácil do que muita gente pensa e fiz de duas formas, uma para quem tem cilindro e outra para quem não tem.

Vamos ver:

Continue lendo Receita de Massa Fresca Caseira

Salada de Macarrão

Eu gosto muito de fazer Salada de Macarrão quando os dias estão mais quentes, porque é uma salada muito gostosa, fresca e que a gente pode fazer com antecedência e deixar na geladeira.

Não sei vocês, mas eu, nesses dias próximos ao fim de ano, já estou tão cansada, com tantos compromissos e com dias tão quentes que acabo ficando sem vontade de comer muitas coisas, daí muitos dias prefiro fazer uma saladona assim e comer como prato único. Nela tem o carboidrato, que é o macarrão, tem vitaminas e sais minerais com os legumes e verduras e tem também a proteina que normalmente coloco ou frango desfiado, ou atum (como essa), então é bem completa.

Outra coisa que gosto muito é de fazer essa salada quando vou para uma casa de praia, pois faço essa salada logo cedo, deixo na geladeira e quando chegamos da praia cansados e famintos, ela já está lá prontinha e deliciosa.

Nessa que fiz hoje, usei esse macarrão, que é um macarrão uruguaio com manjericão na massa (albahaca), mas já fiz essa mesma salada com vários tipos de macarrão, do  mais simples, ao integral e todos ficam bons.

Salada de Macarrão

Rendimento: 8

Ingredientes:
1 pacote de macarrão massa curta (500 g de penne, fusilli ou outra)
Sal a gosto
2 latas de atum (de 170 g cada)
1 caixa de creme de leite (de 200 g)
1 vidro de maionese (de 250 g)
1/2 limão
1 lata de milho verde em conserva
2 tomates
1 xícara (de chá) de azeitona picada sem caroço
1 pitada de pimenta do reino

Receita de Nhoque de Batata

 

Gente no fim de semana passado resolvi fazer nhoque aqui em casa, daí lembrei que eu nunca tinha publicado uma receita de Nhoque de Batata aqui no blog, então fotografei e aqui está o resultado.

Essa receita é aquela bem tradicional e eu fiz para servir com molho de tomates e queijo parmesão ralado. Só que nesse post eu me concentrei em fazer a massa, ok? Se vocês quiserem uma receita do molho de tomate tem essas duas receitas aqui:

Molho de Tomate Especial

 

 

Molho de Tomate com as Sementes

 

Continue lendo Receita de Nhoque de Batata

Quiche de Batata com Bacon

 

Oi gente estou chegando de São Paulo, a viagem foi excelente, amo São Paulo. Muitos sabem que morei no Estado de São Paulo durante uns 16 anos, porém foi no interior, nunca morei na capital, mas sempre fui muito para lá, então tenho um caso de amor com aquela cidade. Acho que não moraria lá, mas passear, vou com muito gosto. Foi tudo uma delicia e revi amigos muito queridos que moram no meu coração #segundafamilia. Fiz muitas fotos e vou fazer alguns posts do que andei fazendo por lá, não vou mostrar tudo porque lá eu relaxei e nem levei a câmera, então só em alguns lugares que fotografei com o celular. Deu para notar que eu relaxei porque os posts ficaram mais escassos esses dias, né? Mas agora “está tudo como antes no quartel de Abrantes”. Só preciso espantar o cançaso preguiça e separar as fotos para montar os posts.

Antes que eu consiga fazer isso, vou publicar essa receita que fiz antes de viajar e não tive tempo de mostrar para vocês: Quiche de Batata Com Bacon. Deu para notar que estou numa fase quiche, né? kkkk Mas, é que é muito prática de fazer, fica deliciosa e tem presença em uma mesa.

Veja como fiz essa:

Continue lendo Quiche de Batata com Bacon

Escabeche de Sardinha da Gislaine

Faz tempo que não publico receitinhas que vocês me mandam, ou que vocês fazem e me mandam as fotos né gente? A tag Em Outras Cozinhas andava meio parada. Se não fosse pelas receitas do Especial do Dia das Crianças que entraram nessa categoria, andava mesmo às moscas. Mas estou querendo reativar, então quando vocês fizerem receitinhas que acham que vale a pena compartilhar ou as que fizeram pegando a receita no Aqui na Cozinha, tirem fotos e me mandem que vou publicar, ok? Vamos agitar isso aqui?

Essa semana a Gislaine D. Cunha, que é uma querida, que desde o começo do blog me prestigia, me mostrou no Facebook esse Escabeche de Sardinha que ela fez. Pedi permissão a ela para publicar e ela me autorizou. a Gis sempre  está inventando alguma coisa na cozinha e já fez várias receitinhas do Aqui na Cozinha, coloquei algumas no final desse post.

Valeu Gis por dividir com a gente essa receita.

Eu tamém já fiz  uma receita de sardinha na panela de pressão, tipo a sardinha em lata, só que caseira. E para quem quiser ver a minha versão, veja aqui:

 

Sardinha em Conserva

E aqui a recetinha da Gislaine, a da foto lá de cima:

Continue lendo Escabeche de Sardinha da Gislaine

Quiche de Abobrinha com Requeijão

 

Já é novembro gente e véspera de feriado, graças a Deus, pois eu tô que é só o pó. Estou deixando tudinho em ordem e adiantando uns trabalhos e posts porque semana que vem estou indo para São Paulo com a família e vou ficar por lá uns 10 dias.

Esses dias recebi uns amigos de Ribeirão Preto aqui em casa e fiz um lanche para eles. Aproveitei e fotografei algumas das receitas que fiz para o nosso lanche e durante esses próximos dias vou postar para vocês, ok? Resolvi fazer coisinhas práticas e fáceis de comer. Uma das coisas que fiz foi essa Quiche de Abobrinha Com Requeijão, uma delícia e bem rápida para fazer. Veja:

Continue lendo Quiche de Abobrinha com Requeijão

Creme de Milho Diferente

Esse é um dos acompanhamentos que mais faz sucesso aqui em casa, principalmente entre as crianças. Tenho um pitiquinho aqui, que se deixar só quer comer esse Creme de Milho.

Chamei ele de Creme de Milho Diferente porque o creme de milho que a gente está mais acostumada a ver e comer é aquele em que a gente bate o milho no liquidificador, nesse caso não batemos, usamos o milho em grãos.

Agora, se me perguntarem qual dos dois cremes eu gosto mais, sinceramente não saberei dizer. Sou suspeita né gente, quem me acompanha aqui sabe que eu sou chegada em tudo que é receita que leva milho. A verdadeira rainha do milho.

Há um tempo atrás eu fiz aqui no blog um Frango Desfiado com Creme de Milho, onde usei o creme de milho tradicional, clica aí em cima do nome da receita para você dar uma olhada. Não precisa fazer o prato todo, se preferir faça só a parte do creme de milho e use como acompanhamento para outra refeição.

Esse que vou fazer hoje, como já disse não preciso bater no liquidificador, veja como faço:

Continue lendo Creme de Milho Diferente