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Conversa na Cozinha Fruta Geral Vida Saudável

Frutas da estação são mais nutritivas e mais baratas

Olá pessoal,

Vocês conhecem a importância de comer frutas da época? Vamos aprender um pouquinho?

As frutas quando são da estação são mais nutritivas, mais suculentas e gostosas e o mais importante tem menos agrotóxicos. Isso acontece porque já que o clima e o solo favorecem seu cultivo, não necessitam de muitos produtos químicos no plantio. Já falamos aqui no blog sobre a toxicidade que os agrotóxicos trazem ao nosso organismo, né? Dá uma olhadinha nos posts anteriores. E se você não tem condições de consumir alimentos orgânicos, tanto pela dificuldade de encontrar, quanto pelo valor, que na maioria das vezes é muito mais caro, essas frutas de época tornam-se uma ótima opção, pois são muito mais baratas, devido a facilidade da produção. Então, vamos economizar nosso dinheirinho e enriquecer nossa alimentação em mais nutrientes né?

As frutas do mês de dezembro são:

  • Abacaxi,
  • Ameixa,
  • Acerola,
  • Amora,
  • Cereja,
  • Coco,
  • Damasco,
  • Graviola,
  • Figo,
  • Framboesa,
  • Lichia,
  • Mamão,
  • Manga,
  • Melão,
  • Melancia,
  • Romã,
  • Uva .

Aproveitem essa dica e deliciem-se com o sabor e os nutrientes super antioxidantes!!!!

Para ver as frutas da estação mês a mês é só clicar aqui para ver a tabela da Ceagesp.

Abraços,

Dra Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

Colaboradora do Aqui na Cozinha

Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

Foto: Wikimedia Commons 

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Geral Vida Saudável

Light, Diet e Zero – Qual a diferença entre eles?

Olá pessoal,

Acredito que muitos de vocês, quando iniciam uma mudança de hábitos alimentares ou simplesmente dizem que estão em dieta, introduzem os alimentos diet e light na alimentação, né?! Mais qual seria a melhor opção?! Vocês sabem quais as diferenças entre eles? Vamos entender mais um pouquinho?

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Dicas de Limpeza Geral Receita Salgada Vida Saudável

Dicas e cuidados para se ter com os alimentos e poder aproveitá-los sem sustos

Olá pessoal, vamos falar aqui sobre algumas dicas para proteção do nosso santo alimento. São alguns cuidados que devemos observar para que possamos ter um melhor aproveitamento deles.

Fiz uma lista com algumas coisas que são muito importantes e que valem a pena a gente saber e colocar em prática no nosso dia a dia, assim poderemos consumir os alimentos e não sermos surpreendidos com doenças e problemas, vejam essas dicas:

  • A orientação das autoridades sanitárias é para substituir os nossos utensílios de madeira (tábua, colher, etc.), por outro material, pois a madeira absorve umidade e retém matéria orgânica, o que ocasiona proliferação de bactérias, mas o plástico também sofre ranhuras pela lâmina da faca e, também ficará sujeito ao mesmo. Então, seja de madeira, plástico ou vidro temperado, o ideal é após o uso, lavar e fazer a desinfecção com água sanitária. Outro cuidado essencial é substituí-las periodicamente.
  • Ao usar o micro-ondas dê preferência para as vasilhas de vidro, segundo especialistas da área médica (oncologistas), certos tipos de plásticos, quando aquecidos podem liberar substâncias muito nociva à saúde.
  • Procure programar o cardápio do dia seguinte, dando preferência pelo descongelamento dos alimentos sob refrigeração à temperatura inferior a +4°C. Então, deixe o alimento congelado dentro da geladeira na noite anterior e de manhã ele já estará descongelado.
  • Após descongelamento, os alimentos que não forem imediatamente consumidos, não devem ser recongelados, mas acondicionados sob refrigeração.  Só podemos recongelar o produto, se o mesmo passar da condição de cru para cozido.
  • As sobras da refeição devem ser guardadas imediatamente na geladeira, não deixe panelas com alimento sobre o fogão, esta prática faz com que as bactérias se multipliquem facilmente, também não é recomendável acondicionar as panelas na geladeira, o ideal é transferir o alimento para uma vasilha de vidro ou plástico com tampa.
  • Quando aquecer o alimento, tome o cuidado de aquecê-lo completamente, alimento morno é excelente para o crescimento de bactérias.
  • Os ovos não devem ser ingeridos crus, corre-se o risco de contrair Salmonella (bactéria que causa infecção). Inclusive, essa prática é proibida pelo Ministério da Saúde nos locais de comércio de consumação de produto pronto, já nas nossas casas, as autoridades não podem proibir, então vai do nosso bom senso. Falo isto porque sei que tem pessoas que amam um ovo com a gema molinha, rsrsrs, não é mesmo?
  • O palmito antes de ser ingerido deve ser fervido por 15 minutos, no próprio liquido de conserva, ou água, segundo a Portaria 304 da ANVS (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária), que visa proteger a saúde do consumidor contra o botulismo (uma bactéria presente no solo e alimentos contaminados). Lembram que falei em outro post que, as latas estufadas devem ser rejeitadas ou desprezadas, esta avaria nas latas de embutidos é sinal da presença desta bactéria.
  • Evite manipular carne antes das hortaliças e legumes que serão ingeridos crus, caso isto aconteça, lave bem a pia e bancada, e faça desinfecção com água sanitária, pois a carne passará por um período de cocção que matará todas as bactérias e, os outros alimentos não.
  • Lave com detergente e bucha todos os recipientes (latas, vidros, etc.,) dos alimentos antes de abri-los, afinal não sabemos onde, e como ficaram armazenados.
  • Evite deixar material e utensílios de limpeza na cozinha, fora do horário de limpeza da mesma.
  • Deixe para manusear as lixeiras fora do horário da confecção das refeições, e mantenha elas revestidas com saco plástico e com tampa, dê preferência para as lixeiras de pedal.
  • Separe os utensílios de limpeza usando cores diferenciadas, isto evitará em muito, a contaminação cruzada.

Abraços,

Sônia Cabrera

Consultora em Segurança Alimentar e Manipulação de Alimentos

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Geral Vida Saudável

Benefícios do Azeite Extravirgem e Como Escolher o Melhor

Olá pessoal,

Hoje vamos falar sobre os benefícios do azeite de oliva. Imagino que a maioria de vocês já devem consumí-lo na alimentação. Mas será que estão usando o melhor azeite? Então,  que tal relembrar as propriedades do azeite e aprender a escolher o melhor produto?

O azeite é um óleo produzido a partir da azeitona, fruto da Oliveira. Na sua composição tem gordura poliinssaturada e polífenois que agem positivamente em doenças inflamatórias e com elevado estress oxidativo.

Estudos mostram que o consumo de azeite de oliva extravirgem, interfere nos niveis hormonais, qualidade da membrana celular, regula pressão arterial,  melhora o perfil lipídico, inibe a agregação plaquetária, protegendo contra as doenças cardiovasculares, além de apresentar ação benéficas em outras patologias.

Recentemente a Proteste (associação de defesa dos direitos dos consumidores) testou 19 marcas de azeites e constatou que 58% delas tem rótulos inadequados,  pois não são o que dizem nos rótulos e quatro marcas  não podem ser consideradas azeite, por ser na verdade é uma mistura de óleos. Portanto, FIQUEM ATENTOS!!!!

Para escolher melhor o azeite é importante levar em consideração algumas questões:

  • Escolham uma marca idônea
  • Tem que ser extravirgem
  • Prefira os comercializados em vidros escuros, pois isso garante a preservação das suas propriedades nutricionais
  • Tem que ser prensado a frio
  • Com acidez menor do que 0,5%

É sempre bom lembrar que para se ter os benefícios do azeite, precisa-se ter uma alimentação equilibrada. Procure um profissional para orientá-los.

Abraços,

Dra Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

Colaboradora do Aqui na Cozinha

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Foto: www.sxc.hu

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Água Pura e Tratada – Cuide da água de sua casa

Olá pessoal

Hoje vamos falar de um bem natural muito precioso que o Criador nos ofertou, tudo que Ele nos deu é bom, mas este me fascina, acho que a vocês também, é a água, ela é a matéria prima mais usada pelo homem e basta dizer que ela é essencial para todas as formas de vida na terra.

Tente imaginar a sua casa sem água, agora pense em todas as tarefas que necessitam deste bendito líquido, pensou né? rsrsrs, pois é, só que temos que pensar também que, se a água não for tratada adequadamente ,ela se torna um veículo de transmissão de doenças, que são chamadas pela ANVISA ,(Agência Nacional de Vigilância Sanitária)  de Doenças de Veiculação Hídrica.

Pois bem, não vamos ficar preocupados não, vamos agir.

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Você sabe a diferença entre o chá verde, o chá vermelho e o chá branco?

Olá pessoal,

Hoje vamos falar um pouquinho sobre o chá vermelho, o chá verde e o chá branco. Vocês sabem sua origem? A maioria das pessoas imaginam que são chás de diferentes plantas, mas na verdade todos eles são obtidos através do processo de oxidação  da Camellia Sinensis.

Mas afinal, qual seria a diferença entre eles?

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Semente de abóbora é super nutritiva, sabia?

Oi pessoal,

Que tal aproveitarmos melhor os benefícios que os alimentos nos trazem?

Vocês sabiam que além da polpa, podemos utilizar as sementes da abóbora?

Sim! Sim! E além de serem super nutritivas, são uma delícia, se for bem temperadinha!

Dentre outros benefícios, elas são ricas em vitamina A, favorecendo a saúde ocular; potássio, sendo importante para controle da pressão arterial; rica em zinco,  importante para imunidade, tem ação como ativador de algumas enzimas,  bom para saúde de unhas e cabelos; vitamina E, que atua como potente antioxidante; magnésio, que é um importante cofator enzimático, além de atuar também na pressão arterial. Além disso, é rica em fibras que modula a saúde intestinal,  controla a absorção de lipídeos, dá mais saciedade, favorecendo o emagrecimento, e é importante para controle glicêmico das refeições, sendo um bom aliado para diabéticos.

E ai?! ainda vão jogar essas sementinhas no lixo? Acho que não né?

Então, é só lavar as sementes, secar com pano limpo, temperar com sal marinho e algumas especiarias, levar ao forno para torrar, por cerca de 30 minutinhos. E está pronto para consumir. Se não quiser temperar, pode consumir pura também, após torrar.

Vocês podem comer também  com frutas, adicionar em sopas e outras preparações. Fiquem a vontade!!!  E se não quiserem fazer em casa, em algumas lojas de produtos naturais você encontra elas já  torradinhas para comprar.

Eu adoro!!! Espero que gostem também!

Abraços,

Dra Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

Colaboradora do Aqui na Cozinha

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Geral Vida Saudável

Alerta – Consumo de alimentos com agrotóxicos

Olá pessoal,

Hoje quero fazer um alerta importante para vocês:  fiquem atentos ao consumo de  alimentos com agrotóxicos.
Os agrotóxicos são substâncias químicas utilizadas nas lavouras para obter uma produção em larga escala, para evitar pragas e prolongar a validade de produtos.
Infelizmente o Brasil é considerado o país que mais consome agrotóxicos no mundo. E o pior de tudo é que vários ativos utilizados, já foram proibidos  em vários outros países, e aqui ainda são permitidos. Mas, o que isso significa para nossa saúde?

De acordo com evidências cientificas já bem estabelecidas, o alto consumo desses produtos traz inúmeros malefícios para a saúde, como: doenças inflamatórias, desenvolvimento de câncer, distúrbios cognitivos, e até a morte. Porém, não é interessante para a indústria alimentícia, que essa informação  chegue a grande massa da população e muitos profissionais de saúde não são habilitados para identificar e associar esses sintomas a essa causa especifica. Ou seja, há uma enorme ocultação de risco dos agrotóxicos a nossa saúde.

E qual seria a solução? Vocês já perceberam que aquelas pessoas que vivem no campo tem uma saúde melhor? Elas geralmente comem o que plantam e não  consomem produtos químicos né? Isso é maravilhoso!!! Uma boa dica para quem  não tem a possibilidade de ter esse contato direto da natureza, e vivem  na correria da cidade grande, é fazer uma hortinha em casa e consumir  mais produtos  com o selo ORGÂNICO  BRASIL !!!  Os alimentos orgânicos são aqueles que não são utilizados agrotóxicos ou substancias químicas na produção, e por precisarem de uma tecnologia mais sofisticada (utilizando estufas, por exemplo) são produtos mais caros sempre. Mas, vou propor uma reflexão: quanto vale a sua saúde? Muitas vezes queremos deixar a doença se instalar para que nos preocupemos mais com o nosso estilo de vida né? O que é mais caro? uma diária em um hospital, remédios, planos de saúde, ou ter hábitos de vida saudáveis?  Que tal começar agora a mudar seus hábitos? Quem vem comigo??? É com muito prazer que vou incentivar vocês, a cada dia, fazerem melhores escolhas!!!

Essas são fotos de alguns produtos orgânicos que comprei essa semana (alface, tofu, suco de uva e tomate).

Abraços,

Dra Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

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Programa de TV Receita Salgada Vida Saudável

Top 5 dos canais vegetarianos/veganos

Oi, gente

Hoje eu vim falar sobre meu mais novo vício: o youtube.
Sim, caríssimos. Precisei de anos pra me viciar, de fato, no meu mais recente motivo para chegar atrasada na aula. Resolvi fazer uma nova conta (a antiga ainda era o triste combo nome + sobrenome de artista favorito) há alguns meses e, desde então, tenho acompanhado alguns canais religiosamente, sejam eles literários, de humor, de música ou de gastronomia.
Sobre a última categoria: eu nunca fui muito fã de cozinhar, mas como moro sozinha e não como carne (experimenta procurar pratos sem carne nos cardápios dos restaurantes delivery!) fui obrigada a “criar” alguns dotes culinários e a internet – especialmente os “como fazer” do YT – muito me ajudou nessa tarefa.
Para ajudar no pão nosso de cada dia de alguns perdidos (como eu) e responder ao “Mas se você não come carne, você come o quê?” de outros, aqui vai o meu Top 5 de canais com receitas vegetarianas/veganas práticas e deliciosas.

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Bebida Bebida Saudável Gelada Geral Receita Feita no Liquidificador Receita Saudável

Receita de Suco Verde ou Suco Detox

Suco detox, suco verde, cada vez mais ouvimos falar deste tipo de suco. Eu, desde o começo do ano, quando resolvi fazer uma alimentação mais saudável, me rendi a eles. Vou mostrar hoje aqui a minha receita de suco verde ou suco detox. Tem várias receitas que vi por aí, inclusive tem duas bem famosas, a do Dr. Oz e a da nutricionista queridinha das celebridades Kimberly Snyder. Aqui no Brasil alguns famosos também estão se rendendo aos benefícios do suco verde, como Flávia Alessandra, Mariana Ximenes e Cristiana Oliveira.