4
fev
2011

Escondidinho de bacalhau, este é de comer de joelhos.

por: Patty Martins

Fiz este escondidinho para receber uns amigos aqui em casa e foi um sucesso. Aliás todo escondidinho é bom, né gente?

Não vou ficar aqui conversando, pois a receita é longa e tem muuuuiiiitas fotos. Mas vou escrever por partes que fica bem fácil.

Faz que você não vai se arrepender. Esta travessa deu para 10 pessoas. Foi servido com arroz branco e salada de rúcula com manga.

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

Para o bacalhau

500g de bacalhau

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de coentro picado

10 azeitonas verde sem o caroço

1/4 de xícara (de chá) de azeite de oliva extravírgem

Para o purê

500 g de macaxeira (é o mesmo que aipim ou mandioca)

1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 copo (de 150 ml) de leite

Sal a gosto

200g de muçarela

Modo de Preparo

Do bacalhau

No dia anterior coloque o bacalhau em um recipiente com água e leve a geladeira. Troque esta água pelo menos umas 4 vezes. No dia seguinte coloque o bacalhau em uma panela com água limpa e deixe levantar fervura. Escorra a água, deixe esfriar e desfie o bacalhau, retirando pele e espinhas. Agora coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola, acrescente o alho, frite mais um pouco. Acrescente o bacalhau desfiado e o coentro. Deixe refogar um pouco e desligue. Junte as azeitonas e misture. Despeje na travessa onde vai ser montado o escondidinho.

Do purê

Cozinhe a macaxeira na água com sal. Depois amasse bem com um garfo. Misture o leite de coco, o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre. Veja se o sal está bom. Depois que levantar fervura pode desligar. Espalhe sobre o bacalhau que está na travessa. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno alto para gratinar.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dica:

  • Se quiser o purê mais mole ou mais duro, aumente ou diminua a quantidade de leite.

Observação: Obrigada pelas pessoas que estão chamando a minha atenção, dizendo que escrevi errado a palavra “Muçarela”. Não escrevi não. O certo é “Muçarela”, é horroroso, mas é o certo.  http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/index.php?lingua=portugues-portugues&palavra=mu%E7arela

Veja também:

Escondidinho de Charque com Macaxeira

Compartilhe ou imprima

PrintFriendly and PDF


72 Comentários

  1. Maria Helena Lima de Otero disse:

    Tenho um restaurante no mercado público de Rio Grande/ RS.
    Faço o bacalhau a Zé do Pipo.
    Vou experimentar sua receita com aipim. Deve ficar maravilhoso!
    Depois conto o que aconteceu!!!!!!
    Um abraço
    Maria Helena

    Patty Martins respondeu:

    Faz no seu restaurante Maria, vai ser sucesso absoluto.
    Beijos
    Patty

  2. Vania costay disse:

    Fiz e gostei muitooooo é delicioso

  3. Janina disse:

    Bom dia ,
    Receita incrível …. Mas por favor altere a muçarela por mussarela

  4. Maria Fátima Barros do Nascimento disse:

    Parece uma delícia! Vou fazer! Pois eu trabalho com cozinheira bj

  5. Sara disse:

    E MARAVILHOSA ESTAS RECEITAS!

  6. rosana disse:

    eu trocaria as azeitonas verdes pelas pretas e o leite de coco pelo creme de leite

    Patty Martins respondeu:

    Também é uma boa opção Rosana.
    Beijo
    Patty

  7. Lígia Solon disse:

    Vou fazer hoje…amo bacalhau.
    A primeira vez que vejo uma pessoa escrever MUÇARELA certo… PARABÉNS PELA RECEITA E PELO PORTUGUÊS

Deixe o seu comentário!

Comentários Pelo facebook