Escondidinho de bacalhau, este é de comer de joelhos.

Fiz este escondidinho para receber uns amigos aqui em casa e foi um sucesso. Aliás todo escondidinho é bom, né gente?

Não vou ficar aqui conversando, pois a receita é longa e tem muuuuiiiitas fotos. Mas vou escrever por partes que fica bem fácil.

Faz que você não vai se arrepender. Esta travessa deu para 10 pessoas. Foi servido com arroz branco e salada de rúcula com manga.

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

Para o bacalhau

500g de bacalhau

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de coentro picado

10 azeitonas verde sem o caroço

1/4 de xícara (de chá) de azeite de oliva extravírgem

Para o purê

500 g de macaxeira (é o mesmo que aipim ou mandioca)

1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 copo (de 150 ml) de leite

Sal a gosto

200g de muçarela

Modo de Preparo

Do bacalhau

No dia anterior coloque o bacalhau em um recipiente com água e leve a geladeira. Troque esta água pelo menos umas 4 vezes. No dia seguinte coloque o bacalhau em uma panela com água limpa e deixe levantar fervura. Escorra a água, deixe esfriar e desfie o bacalhau, retirando pele e espinhas. Agora coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola, acrescente o alho, frite mais um pouco. Acrescente o bacalhau desfiado e o coentro. Deixe refogar um pouco e desligue. Junte as azeitonas e misture. Despeje na travessa onde vai ser montado o escondidinho.

Do purê

Cozinhe a macaxeira na água com sal. Depois amasse bem com um garfo. Misture o leite de coco, o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre. Veja se o sal está bom. Depois que levantar fervura pode desligar. Espalhe sobre o bacalhau que está na travessa. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno alto para gratinar.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dica:

  • Se quiser o purê mais mole ou mais duro, aumente ou diminua a quantidade de leite.

Observação: Obrigada pelas pessoas que estão chamando a minha atenção, dizendo que escrevi errado a palavra “Muçarela”. Não escrevi não. O certo é “Muçarela”, é horroroso, mas é o certo.  http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/index.php?lingua=portugues-portugues&palavra=mu%E7arela

Veja também:

Escondidinho de Charque com Macaxeira

Comments

  1. @GigiDiasCunha says

    Ah, vou ter que experimentar este escondidinho! E quando eu fizer, vou te falar! Lá no restaurante que eu trabalhava o chef fazia com carne. Bacalhau é o máximo!
    Beijão linda!♥♥♥

  2. Marilene says

    Fiz hoje e ficou uma delicia!!! Ja conhecia mas sem o leite de coco e ficou muito melhor! Obrigada.
    ( sobre a palavra muçarela esta corretissimo, voce pode escrever também mozarela como na origem da palavra italiana)

  3. Arleide Dias Cardoso says

    Patty, essa receita é tão deliciosa, que não guento mais fazê-la. Sempre q convido alguém ou sou convidada, logo em seguida vem a pergunta: Vai ter o escondidinho de bacalhau? Se digo não imploram para eu fazê-lo. Bjos!

  4. Angelica Belchior says

    Oi Patty! Que lindo está seu blog. Estou divulgando aqui no meu trabalho e esse escondidinho está fazendo o maior sucesso. Aliás, acho que é aquele que eu perdi aí na sua casa, né? Humm, da próxima vez não vou perder heim!!
    Grande abraço a toda família.
    Angelica – SP

  5. joana darc says

    Oi Patty, vc tem alguma receita de torta salgada de liguidificador que ñ leve óleo? espero resposta,bj.

  6. josefa nunes says

    eu gostei muito da receitado escondinho de bacalhau parecer ser tao saborosa q eu resolvi fazer para mi nha familia espero q eles gosta da sua receita vc tenho outras receitas de outros prato diferente
    se vc tiver manda pra meu e-mail obridada portudo abraço

  7. edileusa says

    Olá estava procurando a receita na web e gostei da sua vou fazer para umas 60 pessoa
    espero que gostem.
    depois lhe conto.

  8. Luiz Casado Moreira Lima says

    Patty, realmente esse Escondidinho de Bacalhau com macaxeira é uma delícia sou carioca mas a familia alagoana então tudo é bom com macaxeira. Patty eu fiz com a receita dobrada e o purê coloquei pouco mais de 01 copo de leite, 02 vidros de leite de coco e 450g muçarela. FICOU UMA MARAVILHA DE GOSTOSO.

  9. Lourdes Oliveira says

    Nossa, exelente esta receita, e muito bem explicada, as ilustrações então nem se fala,Parabéns……vou fazer esta receita amanhã mesmo, E tenha uma abençoada e feliz Páscoa.

  10. Jeiza says

    Paty,comi esse escondidinho e amei e estava louca procurando uma receita que me explicasse com todos os detalhe para não errar e entrei no google e achei a sua nesse site maravilhoso que não vou parar mais de acessar,vou fazer domingo!Você estar de parabéns….Beijão

  11. says

    Oi Patty
    Que saudade! Estive muito doente. Agora, cá estou eu!
    Amei suas receitas de bacalhau!
    Convidei-a para o facebook.
    Sabe, O BOM FAZ A DIFERENÇA!
    Obrigada pelo seu carinho, postanto tantas delícias e belezas enquanto estava recolhida, doente.
    Você é daquelas pessoas que devem ser íncluídas na mensagem que fala do QUARTO REI MAGO.
    Muito obrigada.
    zuolliver

  12. Carlinha says

    Oieee Patty,

    Vou fazer a sua receita de bacalhau no domingo que vem e, só pelos ingredientes parece ser bem fácil.
    Esta tudo bem explicado e as suas fotos ajudam muito. Depois eu ti falo os comentarios no almoço de domingo e muito obrigada desde já pela ajuda. Já vou te adicionar nos meus favoritos. beijos

  13. Carlinha says

    Oieee Patty,

    Sábado e Domingo passado me senti a própria chef de cozinha.
    Fiz a linguinça no vinho com alecrim e o bolo de aipim com côco no sábado e no domingo fiz o escondidinho de bacalhau. Foi o maior suuucesso todas as suas receitas.
    Nossa fiquei tão feliz e agora neste momento já estou vendo outras receitas.
    Muito obrigada pela sua ajuda.
    Beijosss

  14. Luh says

    Flor, olá…Eu amo escondidinho, mas esse nunca comi! Com leite de coco, amanha vou fazer e te falo, bjos e obrigada pela receita!

  15. katia maria says

    Patty, não conhecia seu blog, fiquei apaixonada, pois suas receitas são muito práticas e com o sabor da casa da mamãe.
    Vc. coloca pra nós de uma maneira mto simples e esse passo a passo é tudo de bom.
    Obrigada por ser tão transparente no que vc transmite. Pois desse jeito fica até fácil cozinhar.
    Com certeza irei fazer na semana santa.
    Beijos.
    katia

  16. bilkm10 says

    as pessoas que corrigem erros de português em blog de receita quer se mostrar…. nã otem taletno nenhum pra cozinha e precisa aoarecer de alguma forma. Prabéns epla receita, é muito boa.

  17. Adelisia says

    Concordo com voce que mucarela com Cedilha e muito esquisito mas, eu ainda prefiro escrever como o verdadeiro Italiano: MUZZARELLA.Gostei muito do seu site, You are too much Patty !!You really are so experimental and I love reading about what you make !!!

    Have a great day
    Adele from Lake Worth, Florida

  18. Adelisia says

    Esta e a terceira vez que tento fazer um comentario em seu blog e nunca e publicado. Sera que voce nao quer pessoas que moram em outro pais comunicando com voce?? Esta sera minha ultima tentative
    .
    Adele from Florida

  19. says

    Adelisia seus comentários não foram publicados no mesmo dia porque era fim de semana. Normalmente tiro o sábado e domingo para descansar e só volto a publicar na segunda. Espero que você entenda. Mas, todos os comentários que você enviou foram publicados.
    Abraços

  20. Ivete says

    Poxa, já são quase meia noite e eu ainda não sair do seu blog e olha que estou desde as 14:00 lendo e fazendo receitas, comecei com o tomate seco depois o molho de tomate com a polpa e semente os quais ficaram maravilhosos. Bem vou para senão termino amanhecendo o dia aqui. Achei seu blog por acaso mas já estou viciada. Parabém e obrigada por partilhar.

  21. Maria Helena Lima de Otero says

    Tenho um restaurante no mercado público de Rio Grande/ RS.
    Faço o bacalhau a Zé do Pipo.
    Vou experimentar sua receita com aipim. Deve ficar maravilhoso!
    Depois conto o que aconteceu!!!!!!
    Um abraço
    Maria Helena

  22. Lígia Solon says

    Vou fazer hoje…amo bacalhau.
    A primeira vez que vejo uma pessoa escrever MUÇARELA certo… PARABÉNS PELA RECEITA E PELO PORTUGUÊS

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