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Como tiro a pele do tomate?

Eu sempre tirava a pele do tomate fazendo um corte em forma de X em uma das extremidades e depois colocando em uma panela com água quente e depois com água fria, aí a pele se desprendia e eu puxava, mas sempre achei isto muito trabalhoso.

Há um tempo atrás aprendi com o Véio, do Mesa pra 1, uma maneira muito mais simples e vou dividir com vocês aqui.

Como tirar a pele do tomate?

Modo de Fazer

É tudo muito simples e está meio que auto explicativo nas fotos, mas mesmo assim vou dizer como fiz. Espete um garfo no tomate e coloque ele diretamente na boca acesa do fogão. Após alguns minutos você vai escutar um ploft e a casca se rompe. Faça da mesma maneira do outro lado do tomate e pronto, agora é só puxar e você terá tomates descascado em minutos.

 

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Fruta

Dica para servir melancia

Com este calor, nada como uma melancia bem gelada, hein? Mas eu nunca achava um jeito de servir melancia quando tinha algum convidado, ou em um churrasco, ou mesmo em uma festa (como as festas tropicais que pipocam por ai neste fim de ano). Servi em fatias é uma opção mas, ou você come com garfo e faca em um prato, ou se lambuza todo comendo a fatia, não é?

Agora seus problemas acabaram (não é uma solução das Organizações Tabajara, mas é um excelente idéia). Você vai pensar: Como não pensei nisto antes.

O bom é que fica tão bonita que serve até para enfeitar a mesa. Dá mais trabalho? Claro que dá, mas é um carinho, uma forma de facilitar para sua família ou para seus convidados.

E quando você ficar encarregada de levar a melancia (ou o abacaxi, que também dá para fazer da mesma forma) para o churrasco, nada de levar a fruta inteira e ir cortando para servi, lá na hora. Leve assim desta forma e você vai ver que, faz muito mais sucesso.

Bem, eu fiz assim:

Cortei a melancia na metade, tirei uma parte do fundinho, para ela poder ficar apoiada e sem balançar. Com a ajuda de uma faca fui cortando e retirando o miolo, cortei em pedaços menores e reservei. Na borda da melancia corte um zig zag sempre apoiando a faca de lado (como na foto). Retire as sementes (que já devem ter caido quase todas à medida que você vai cortando) e arrume os pedaços dentro da cumbuca da melancia. Espete alguns palitos de churrasco e está prontinha.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

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Como Fazer Coco Queimado – Dica rápida

Estou passando rapidinho, antes de ir para o supermercado, para dar uma dica super rápida.

Às vezes a gente quer fazer uma receita, mas não tem um dos ingredientes em casa, muitas vezes a gente pode mudar ou fazer em casa este ingrediente (como açúcar refinado que basta bater o açúcar cristal no liquidificador).

É muito difícil alguém ter coco queimado em casa, não compramos no mercado do mês, né? Eu mesma só compro, se for já, com a idéia, de fazer uma receita específica.

Mas e aí eu quero fazer um Beijinho de Coco Queimado, um Manjar de Coco Queimado ou uma Torta de Tapioca Com Coco Queimado, como faço se não tenho coco queimado em casa? Na maioria das vezes temos um pacotinho de coco ralado ou um coco para ralar em casa (pelo menos aqui no nordeste) então o problema está resolvido, pois coco queimado, nada mais é do que… coco queimado.

Se faz assim:

Coco Queimado – Como se faz

O que vai precisar:

  • Coco ralado
  • Panela
  • Colher

Modo de Fazer:

Coloque o coco em uma panela seca e sem mais nada. Leve ao fogo, mexendo sempre. Ele vai começar a dourar, mas não pare de mexer até ele estar completamente dourado. Transfira para um potinho e deixe esfriar. Pode usar na hora ou se quiser pode guardar em um pote bem tampado.

Não disse que era super simples.

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De Chocolate Dicas Culinárias Dicas e Truques Faça Você Mesma (DIY) Geral

Enfeites Rendados de Chocolate

Outra idéia para decoração de bolos, tortas e docinhos são estes Enfeites Rendados de Chocolate. Dá um efeito tão legal na decoração e é tão fácil de fazer. Eu gosto demais de fazer uma decoraçãozinha a mais nos docinhos  e afins. Acho tão sem graça um docinho, uma torta, sei lá, “pelada”.
Eu fiz para meu aniversário, mas vendo agora as fotos me certifiquei que os benditos não apareceram em nenhuma, hahahaha. Então vou mostrar quando usei em outra ocasião, ok?
Eu fiz assim:

Enfeites Rendados de chocolate

Ingerdientes
200g de chocolate para cobertura

Modo de Preparo
Derreta o chocolate no mircroondas ou no banho-maria. Coloque dentro de um saquinho limpo e seco e corte uma pontinha bem pequena para sair pouco chocolate. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga e vá fazendo desenhos retos. Primeiro na horizontal, depois na vertical, depois na diagonal, etc…faça umas 4 camadas. Leve para a geladeira até o chocolate ficar com uma aparência de seco. Com as mãos mesmo, retire o chocolate do papel e vá quebrando em pedaços (pequenos ou grandes, como quiser). Pode usar na hora ou guardar em um recipiente fechado e usar posteriormente.

Obs. Às vezes faço um saquinho de papel manteiga para colocar o chocolate, mas se é a primeira vez que vai fazer use o saco plástico. Vai por mim, é bémmmm mais fácil.
Olha só como este enfeitinho dá uma charme:
Aqui na Tartelette de Maracujá e Banana do Álvaro Rodrigues
Para fazer este tipo de enfeite eu prefiro usar um chocolate ao leite para cobertura, pois ele não precisa fazer a temperagem (o resfriamento), então é muito simples, é só derreter e usar.
Eu usei este:
Deste tipo de chocolate é o que eu acho que tem um sabor melhor, dos que já experimentei.

A @manumetodio me perguntou no Twitter se ela encontra este chocolate aqui em Garanhuns. Sim encontra, no Club da Festa e na Casa das Balas e a barra de 1kg eu comprei por mais ou menos R$ 10,00.
Nas outras cidades você vai encontrar em lojas que vende ingredientes para confeitaria ou mesmo coisas para festas.

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Com chocolate De Chocolate Faça Você Mesma (DIY) Geral Receita Feita no Micro-ondas

Colher banhada com chocolate e copo para chocolate quente. DIY

Como algumas pessoas me pediram vou detalhar umas coisas que fiz no meu aniversário.

Tô começando pelo fim, hahaha. É que fiz uma mesa com chocolate quente e biscoitinhos de limão para finalizar minha festchénha. Eu não consegui aqueles copos de isopor para servir o chocolate quente, acho que estavam em falta onde compro. Então resolvi fazer uma frescurinha nos copos descartáveis que comprei e para dar um toque a mais, banhei as colherinhas com chocolate.

Achei que ficou tão cute. O que seria da nossa vida sem estas frescurites, hein? Seria tão preto e branco, né não? São frescurinhas coisinhas assim que dão um colorido melhor ao nosso cotidiano.
Então vamos lá.

Colherinha banhada com chocolate

Ingredientes

  • 300g de chocolate para cobertura
  • 30 colheres descartáveis

Modo de Preparo

Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria. O chocolate para cobertura é fácil de trabalhar, pois não precisa temperar (fazer o resfriamento). Passe a colher no chocolate derretido e vá colocando em cima de um prato forrado com papel manteiga, leve à geladeira até o chocolate secar. Retire do papel e já pode utilizar.

Usei o Chocolate Cobertura Top da Harald (este da foto ao lado), pois destes chocolates que não precisam de resfriamento, este é o que tem o melhor sabor, dos que eu já experimentei.

Para fazer o copo é muito simples. Corte um retângulo de tecido que dê para dar a volta no copo. Passe cola em uma das extremidades e grude em cima da outra depois de cobrir o copo. Passe um pedaço de fita de cetim no meio do copo e dê um nó. Fica um charme.
Usei dois copos, um dentro do outro, pois como o nome diz: O chocolate é quente.

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Cobertura para Bolo Dicas Culinárias Dicas e Truques Faça Você Mesma (DIY) Geral

Como Fazer Pérolas Comestíveis – DIY

Esta eu também aprendi com o Álvaro Rodrigues. Sabe aquelas pérolas que ele usou para decorar as tartelettes da receita abaixo. Tão lindas e tão fáceis. Você pode fazer da cor que quiser, mas fiquei apaixonada pelas: peroladas, bronze, ouro e prata. Eita perua que não resiste a um brilho, kkkk. Ah, mas não tem como comparar, né? Brilho é brilho, concorda?

Pérolas Comestíveis

Ingredientes

  • Cereal com cobertura de chocolate (tamanho médio).
  • Corante alimentício em pó da cor escolhida.

Modo de Preparo

Arrume um escravo, kkkk, para separar as bolinhas pretas das brancas. Depois coloque as brancas em um saco plástico limpo, coloque uma colherinha de corante, feche o saco e sacuda bem. Veja se a cor pegou em todas as bolinhas, se não, coloque mais corante e repita o processo. Agora é só usar. Eu não disse que era fácil? Até quem tem duas mãos esquerdas vai fazer, hahahaha.

Estas eu fiz no meu aniversário no mês passado. Depois eu mostro como usei.

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Bolos, Cupcakes e Tortas Dicas Culinárias Dicas e Truques Geral

Algumas dicas para ter o Bolo Perfeito.

Desde que fiz o bolo da postagem anterior (Bolo de Chocolate da Beatriz) fiquei pensando em tudo que sei sobre bolos e resolvi escrever algumas dicas.
Como já disse anteriormente, não sou culinarista, não tenho cursos de confeiteira, mas faço bolos desde que me entendo por gente. Em casa mesmo, para o meu pessoal. Normalmente eu que faço os bolos de aniversário.
Então, vou colocar aqui o que fui lembrando de dicas para seu bolo dar certo. Espero que as fias queridas deixem suas dicas também aí nos comentários.

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Geral Receita Salgada

Fritou a carne e ela ficou dura? Veja o que fazer.

Eu detesto carne dura.
Às vezes, a gente frita uma carne e quando vê, a bichinha ficou o de dura. Isto acontece principalmente com carne do sol e charque. Mas pode acontecer com qualquer carne.
Outro dia fritei uma carne do sol que não dava, não dava mesmo para comer de tão dura que estava. Vou desperdiçar? Claro que não!
Vejam o que fiz.
  • Depois de frita, coloquei a carne em papel absorvente para tirar o máximo do óleo. Depois piquei em pedaços bem pequenininhos. Coloquei o equivalente a 1/2 xícara da carne picada dentro do liquidificador e liguei na potência alta. Fiz isto com toda a carne. Ela ficou bem desfiadinha. Fritei uma cebola picadinha na manteiga, misturei a carne e assim ela salvou meu jantar.
Dá para comer assim mesmo, fazer farofa, recheio, paçoca de carne, etc…
Eu já fiz assim com charque para fazer recheio de empadinha, ficou ótimo.
É liquidificador mesmo, gente. Não precisa ser o processador, mas se você preferir pode usar o processador. Eu usei liquidificador.

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Geral Reaproveitamento Receita Doce Sobremesa

O que fazer com as sobras de panetones, chocotones e afins?

 Foto: Divulgação Bauducco

Nesta época tem gente que tem bastante sobras de panetone, eu não tenho. Acabei com o último no domingo. Eu gosto demais de panetone, bem fresquinho e úmido. Eu não como só no fim de ano, se eu encontro para comprar, como em qualquer época.

Bem, mas tem muita gente que comprou panetone, depois acabou ganhando e ainda tem aqueles que vem na cesta de fim de ano da firrrma. Então tem gente que tá sem saber o que fazer com sobras de panetone ou mesmo com panetones inteiros e vocês sabem que desperdício não é comigo. Por isso e pensando nestas pessoas resolvi dar umas dicas para vocês se inspirarem.

Se você está que não aguenta mais nem ouvir falar em panetone ou chocotone, não tem outro jeito, ou você dá ele para alguém, ou congela. Se você optar por congelar, ele vai conservar bem por uns 3 meses, tempo mais que suficiente para ter passado esta overdose de panetone. Se quiser aqui tem as técnicas de congelamento para você fazer tudo certinho, pois ninguém merece comer uma comida com gosto de “congelado”. Se você fizer tudo direitinho ninguém vai nem desconfiar que está comento um panetone de 3 meses atrás.

Bom, se você quiser aproveitar as sobras e fazer uma sobremesa para o próximo fim de semana, também está valendo. Pode usar fatias de panetone e até panetones inteiros. Dá para fazer torrada, rabanada, pudim, pavê, tiramisu, biscoito, recheado com sorvete, recheado com trufa e mais um tanto de coisa.

Eu andei passeando por alguns blogs e selecionei várias idéias para vocês, espero que alguma encha seus olhos e você corra para a cozinha, vamos lá:

  • Bem para fazer torrada não precisa de explicação, né gente? Elas ficam uma delícia se servidas com manteiga, mel, geléia ou sorvete.
  • Para fazer rabanadas, faça como se fosse com pão normal, use a receita de sua preferência.
  • Se quiser fazer um pavê aqui no Aqui na Cozinha você encontra uma sugestão é só substituir o biscoito por fatias de panetone.
  • Se quiser fazer um Pudim de Panetone vai lá no Doces Encontros que tem uma receita.
  • Biscoitinhos de Panetone também é uma boa idéia e eu achei bem diferente. Lá no Almanaque Culinário tem.
  • Neste calorão, também vai bem um Gelado de Panetone, vai lá no Ronaldo Rossi que tem.
  • Se quiser um pavê mais sofisticado a Tati, do Panelaterapia, fez um.
  • E Tiramissu de Panetone? Tão diferente, né? Tem uma receita lá no Espaço Gourmet.
  • E um Mousse de Refresco de Abacaxi com Panetone? Tá lá no Receitas de Todos os Dias
  • Panetone Recheado com Sorvete é clássico, né gente? Na Cozinha da Gi, ensina a fazer. Você pode rechear também com trufa, faça a receita de sua preferência e recheie como com o sorvete. Se não tiver uma receita de trufa, dá uma goolgada, lá tem várias.
  • Outra idéia do Almanaque Culinário é o Cheesecake de Panetone.
  • Na Cozinha da Gi também ensina a fazer um Zucotto de Natal.

Ufa! Quanta idéia, hein? E se você pensar direitinho e tiver um pouquinho de imaginação verá que poderá fazer muito mais coisa e o desperdício passará longe de sua home.

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Geral Vídeo - Dica

Como Comprar e Conservar Aipim

Dica prática de como comprar e conservar aipim.

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Como Comprar e Conservar Aipim

Você faz assim? Ou tem alguma outra dica, se tiver me conta aí nos comentários.