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Hamburguer Recheado, Purê de Inhame e Saladinha

Hum, que delícia este almoço aqui em casa com Hambúrguer Recheado, Purê de Inhame e Saladinha Verde, bem dygno.

Taí um almoço que as crianças amam, porque será, hein? É raro fazer hambúrguer frito aqui em casa, sempre prefiro fazer assado. Que frito é uma delícia não tem como negar, mas por outro lado a gente sabe que fritura não faz nada bem, então nada de abusar, fazer só uma vez ou outra certo?

Esse eu recheei com muçarela, tomate e orégano, mas você pode rechear com o que quiser, pode rechear até com legumes para não pesar na consciência, com brócolis picadinho e refogado, fica uma delícia.

Vou mostrar para vocês como fiz o Hambúrguer Recheado. Vamos lá:

Hanburguer Recheado

Ingredientes

  • 500 g de carne moída
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 fatias de pão umedecidas no leite
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de salsa bem picada
  • Muçarela, tomate e orégano (para o recheio)
  • Óleo (para fritar)

Modo de Preparo

Misture a carne moída com a cebola, o sal, o alho, a salsa e o pão umedecido e forme uma massa. Abra um pedaço de papel filme  sobre a mesa e coloque um pouco da massa, cubra com o papel filme e aperte com o modelador de hambúrguer. Por cima do hambúrguer coloque uma fatia de queijo, outra de tomate, polvilhe orégano e mais um pouco de massa. Passe o papel filme novamente e aperte mais uma vez com o modelador de hambúrguer. Pronto, agora é só fritar, escorrer em papel absorvente e servir.

Dá para comer no lanche ou até no almoço ou jantar, vai depender dos acompanhamentos.

Dica:

Se você não tiver o modelador de hambúrguer, ainda assim dá para fazer:

  1. Pegue um pouco da massa e modele um bola com as mãos;
  2. Achate formando um disco;
  3. Faça isto duas vezes;
  4. Pegue um dos discos coloque o recheio;
  5. Ponha o outro disco por cima e feche bem as bordas.

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Bolo de Carne Moída

Essa receita, é rápida, prática e baratchénha. Prá completar todo mundo adora, pelo menos eu não conheço ninguém que não goste.
Bolo de Carne Moída
Ingredientes

½ kg de carne moída (com patinho fica muito bom)
100g de bacon moído
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassado
1 ovo
10 azeitonas picadas
½ xícara (de chá) de aveia (pode substituir por farinha de trigo)
Sal o suficiente
2 colheres (de sopa) de molho de tomates
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Misture a carne e o bacon moído e tempere com a cebola e o alho. Depois acrescente as azeitonas picadas, o ovo e a aveia. Por último acerte o sal. Pegue um pedaço de papel alumínio, abra a massa de carne em cima do papel e enrole dando formato de rocambole. Unte com óleo um refratário e coloque o rocambole. Por cima passe o molho de tomates e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou até que esteja bem assado. É só servir.

Dica
Muitas vezes faço este bolo recheado. Enquanto a massa estiver  aberta no papel alumínio coloque o recheio e só depois enrole. Dá para rechear com ovo cozido, cenoura cozida, queijos ou o que você preferir.

Pode também cobrir com bacon fatiado antes de levar ao forno, como este:

Basta uma saladinha e um arroz e você tem uma refeição completa.
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Cozido de Carne com Pirão

Quando eu era pequena quase todo sábado na minha casa tinha Cozido com Pirão. Porque todo sábado? Porque sábado era o dia da feira então era o dia que tinha mais variedades de legumes lá em casa, pois minha mãe comprava na feira.
Aqui em Garanhuns a principal feira é no sábado também, mas ultimamente temos feito feira na quinta-feira, que é uma feira menor no bairro de Heliópolis. Então, em muitas quintas-feiras aproveito para fazer cozido aqui em casa.

Cozido de Carne com Pirão

Ingredientes

2 colheres (de sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

1/2 pimentão picado

1 kg de carne picada em tamanho médio (acém ou ponta de peito)

1 colher (de sobremesa) de colorau

1 e 1/2 colher (de chá) de sal (ou a seu gosto)

2 colheres (de sopa) de extrato de tomates

2 batatas inteiras

2 batatas doce descascadas e cortada ao meio

2 cenouras sem casca cortada ao meio

1 chuchu cortado no sentido do comprimento

2 pedaços médios de abóbora

1/2 repolho inteiro cortado ao meio

8 quiabos inteiros

2 bananas da terra

Farinha de mandioca quanto baste

Modo de Preparo
Refogue o alho, a cebola e o pimentão no óleo na panela de pressão. Depois acrescente a carne, o colorau, o sal e o extrato de tomates e continue refogando. Cubra a carne com água fervendo, feche e deixe pegar pressão. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Deixe próximo uma panela com água fervente para ir acrescentando à medida que for precisando. Desligue a panela, tire a pressão, abra, junte as cenouras, as batatas, batatas doce. Acrescente mais água. Deixe ferver por 5 minutos e acrescente a abóbora, o chuchu e o repolho. Quando estes legumes estiverem quase macio acrescente as bananas e o quiabo e deixe cozinhar. Quando todos os legumes estiverem cozidos, retire com cuidado e vá arrumando em uma travessa e do outro lado da travessa coloque a carne.
No caldo que sobrou na panela vá polvilhando a farinha aos poucos, mexendo sem parar, para não embolar. Se preferir um pirão mais mole coloque menos farinha, se quiser mais duro acrescente mais farinha. Coloque o pirão em outra travessa e é só servir.

Minha sugestão:
Faça o pirão na hora de servir, fica mais gostoso.
Ofereça o pirão às crianças, elas adoram e é muito nutritivo, pois a carne e todos os legumes foram cozidos no caldo que ele foi feito.

Dica:
Faça só um arroz branco e pronto, sua refeição está completa.

Obs. Eu sei que tem outros tipos de cozido, inclusive com carne seca, paio, linguiça, mas normalmente costumo fazer este que eu comia sempre na minha Bahia querida.

Ah sim, neste dia eu usei a cebola roxa: