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Estrogonofe de Carne

Estrogonofe de Carne é uma receita básica, fácil de aprender a fazer e muito saborosa. Servido com arroz branco e um pouco de batata palha já é uma refeição completa.

É daquelas receitas que agrada todo mundo e que não é difícil de fazer. Veja no vídeo que se você seguir direitinho o que eu mostro, não tem erro. Ainda mais se você pedir ao açougueiro para te entregar a carne cortada para estrogonofe.

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Rosbife fácil e rápido

Essa é uma receita que faço muito, mas sempre estou variando o sabor, porque mudo o tempero seco que uso. Já usei chimichurri, já usei gergelim com pimenta do reino, já usei páprica e por ai vai e de todo jeito fica uma delícia.

Você pode deixar esse rosbife preparado, temperado e fazer na hora, como também você pode até assar com antecedência e deixar na geladeira bem embaladinho.

Com ele dá para fazer sanduíches deliciosos, colocar na salada, ou comer com algum acompanhamento e eu, gosto de comer tanto ela quentinha, como fria, acho que fica deliciosa dos dois jeitos.

É uma receita muito fácil de fazer, mas tem uma coisa, deixe ela bem douradinha do lado de fora, mas o lado de dentro deve estar rosado, ok?

Rosbife fácil e rápido

Tempo Total: 30 minutes
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
  • 1 peça de lagarto (a minha tinha 800 g)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • Tempero pronto seco (a gosto)
  • Sal à gosto (usei 1 colher de chá)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como é fácil:

Dicas:

  • Se não souber limpar a carne, peça ao seu açougueiro ou compre já limpinha no supermercado.
  • Não esqueça de passar os temperos e também dourar as pontas da carne.
  • Antes de colocar a carne, deixe a frigideira aquecer bem, isso evita que junte água.
  • É muito importante você deixar a carne descansar quando sai do forno, assim ela reorganiza os seus sucos.

Lagarto na Panela de Pressão (super fácil)

Esse Lagarto na Panela de Pressão é uma ótima receita para o dia a dia porque é simples de fazer e até que não demora tanto. Mas, o que eu gosto mesmo é que não precisa temperar o lagarto previamente. Se quiser temperá-lo com antecedência, não tem problema nenhum, mas realmente não precisa.

Essa carne acompanhada de arroz branco e uma salada já é mais do que suficiente para uma deliciosa refeição e com as sobras da carne você pode ainda fazer sanduíches.

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Vaca Atolada – Costela com Aipim

Quem gosta de Vaca Atolada ai? \o/  Euuuu. Gente sem brincadeira, gosto muiiito. Toda vez que eu estava grávida, morria de vontade de comer Vaca Atolada, e comia. Aliás, eu tinha muita vontade de comer comida com “sustância” kkkkk, daí saia procurando restaurante que servisse Vaca Atolada, feijoada, dobradinha, kkkk, a loka.

Vaca atolada nada mais é do que a costela bovina cozida e “atolada” no aipim bem cozido, se derretendo.

Essa não é uma receita difícil, ela é um tiquinho demorada porque a costela é bem dura e fica um bom tempo na panela de pressão, mas não é difícil, é só demorada. Mas, vale super a pena, cada minuto que você espera.

Com relação ao tempero usado, costumo usar esses, mas isso fica a seu gosto. Pode variar e até usar o tempero caseiro que você costuma usar no dia a dia. Há até quem goste de colocar uma pitadinha de cominho. Eu sinceramente prefiro sem o cominho, pois acho que ele “rouba” um pouco o sabor dos outros ingredientes.

Vaca Atolada – Costela com Aipim

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 1 horas
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
  • 1,5 kg de costela bovina
  • 1,5 kg de aipim (macaxeira, mandioca)
  • 2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 tomate grande picado
  • 1/2 pimentão verde picadinho
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picada
  • 1 colher (de sobremesa) de colorau
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque o óleo na panela de pressão e frite a costela cortada em pedaços.
  2. Assim que fritar toda a costela acrescente o alho e a cebola e frite um pouco mais.
  3. Junte o tomate e o pimentão e refogue um pouco.
  4. Junte água até cobrir a carne, o caldo de costela, metade da salsinha e da cebolinha, pimenta do reino e sal.
  5. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
  6. Quando a pressão sair acrescente o aipim, cubra com água quente e volte para o fogo para cozinhar o aipim, cerca de 30 minutos.
  7. O ideal é o aipim ficar se desmanchando, para isso deixe a panela aberta, mexa sempre e vá acrescentando água quente quando for precisando.
  8. Acerte o sal e sirva com o restante da salsinha e cebolinha picada por cima.

Dicas:

  • Não esqueça de cortar o aipim ao meio e tirar a fibra.
  • Quem gosta de pimenta pode colocar uma pimentinha picadinha junto com a costela para cozinhar.
  • Não gosto de cortar o aipim muito pequeno, gosto de deixar ele com pedaços maiores e com pedaços desmanchando, isso fica do seu gosto.
  • Se quiser o caldo com o aipim, mas cremoso, do que pedaçudo, é só cortar o aipim em pedaços menores.
  • Ao acrescentar o aipim, sempre mexa para não correr o risco de grudar no fundo da panela.
  • Quem quiser fazer sem usar a panela de pressão, se prepare para gastar ai muitas horas, mais de quatro.
  • Fazer ela no fogão a lenha também fica muito boa, uma delícia.
  • Se quiser fazer uma quantidade maior, para um número maior de pessoas, minha dica é fritar a costela aos poucos na panela de pressão (não coloque muitas de uma vez para não juntar água). Depois de fritar todas, frite os temperos, volte a costela para a panela de pressão, complete com a água e cozinhe. Depois de macia, coloque a costela em uma panela maior e só então acrescente o aipim. Daí é só cozinhar o aipim junto com a costela em uma panela maior (sem pressão) até ele ficar derretendo. Não esqueça de mexer de vez em quando para não grudar no fundo.

Bife à Milanesa

Bife à Milanesa é quase unanimidade para quem gosta e come carne. Esse bife é um dos meus preferidos e como não faço muita fritura aqui em casa, aliás faço bem raramente, então quando faço tem que ser uma coisa bem gostosa. E uns dias atrás resolvi fazer Bife à Milanesa que todo mundo aqui em casa gosta muito.

Esse é bem sequinho e com uma casquinha deliciosa. Não uso farinha de trigo, faço só com a farinha de rosca, passo primeiro na farinha de rosca, depois passo no ovo e novamente na farinha de rosca, assiste o vídeo que você vai ver direitinho.

Bife à Milanesa

Tempo Total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 1/2 kg de bifes (de patinho, alcatra ou filé mignon)
  • Pitadas de pimenta do reino moída
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (de chá) de óleo
  • 1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo:

Dicas:

  • Bata a carne com um martelinho para ficar mais fininho.
  • Eu não uso sal diretamente na carne, coloco só na farinha de rosca e nos ovos, mas se quiser pode colocar.
  • Na hora de fritar, misturo o óleo com a manteiga porque fica mais saboroso.

Se quiser fazer a farinha de rosca em casa aproveitando o pão dormido, dá uma olhada aqui:

Como fazer farinha de rosca em casa

Bife acebolado – Dicas de como fazer

Dizem que fazer uma coisa simples pode ser mais complicado do que fácil. Conheço muita gente  por exemplo,  que faz várias comidas gostosas e diferentes, mas que não conseguem fazer um bom bife. Você conhece alguém assim?

Por essa e outras resolvi dar aqui algumas dicas que uso quando vou fazer bife. Fiz um vídeo há uns dias atrás que espero que ajude vocês.

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Lagarto na Panela de Pressão com Vinho

Essa receita de Lagarto na Panela de Pressão com Vinho é ótima e a carne fica muito macia. Ela é bem fácil de fazer e a carne não precisa fica no tempero muito tempo.

Ela só tem um segredinho, quando for servir, espalhe o molho por baixo, ou por cima da carne para que ela fique mais saborosa.

Você vai ver que em meia hora terá uma carne muito saborosa e macia.

Aqui eu servi com polenta, se quiser uma Receita de Polenta é só clicar aqui.

Lagarto na Panela de Pressão com Vinho

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 35 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
  • 1 pedaço de Lagarto (Tatu ou lombo paulista) – o meu tinha 1,2 kg
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 2 cebolas (usei a roxa, mas pode usar qualquer uma)
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (de chá) de vinho tinto (usei o seco)
  • 1 xícara (de chá) de água quente
  • 1 colher (de sobremesa) de sal
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque o óleo na panela de pressão e deixe esquentar bem.
  2. Doure a carne de todos os lado, sem furar e sem ficar mexendo muito.
  3. Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e o alho amassado.
  4. Deixe murchar a cebola e dourar um pouco o alho.
  5. Acrescente o vinho e a água.
  6. Tempere com o sal e a pimenta do reino.
  7. Tampe a panela de pressão e depois que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe 30 minutos.
  8. Depois que tirar a pressão, retire a carne acrescente um pouquinho de água e deixe o molho apurar um pouco.
  9. Fatie a carne e sirva com o molho que ficou na panela de pressão.

Dicas

  • IMPORTANTE – Sirva a carne com o molho para ter mais sabor.
  • Essa carne, depois de pronta, pode ser guardada na geladeira por até uns 4 dias ou 3 meses no freezer.

Receita de carne fria para comer com pão ou fazer salada

Eu gosto muito de fazer essa carne fria aqui em casa, que eu chamo também de carne louca. Sei que tem gente que acha que carne louca é só aquela com molho, mas eu acho que essa também é. Tem coisa mais difícil do que a arte de colocar títulos? Então, chame do que quiser.

Essa é daquelas receitinhas que você deixa preparada na geladeira por uns 4, 5 dias e usa na hora do aperto. Ou se vai dar uma reuniãozinha em casa, faz com antecedência e já deixa ela pronta. Para aniversário de criança, também fica ótimo para fazer sanduíches de bisnaguinha. Ela é bem versátil.

Eu gosto também de fazer uma salada com mix de folhas (alface, rúcula, acelga, etc…), colocar umas tiras dessa carne fria por cima e temperar a salada, fica uma delícia.

Receita de carne fria para comer com pão ou fazer salada

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

  • 1 kg de lagarto (eu usei sobras dessa carne de uma outra receita)
  • 2 dentes de alho (do grande e fatiado)
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitona (usei a recheada com pimentão vermelho)
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola cortada em rodelas finas
  • 1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara (de chá) de vinagre (usei o de maçã)
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente

Modo de Preparo

  1. Aqueça a panela de pressão e coloque 2 colheres (de sopa) de azeite. Espalhe o lagarto cortado em pedaços menores.
  2. Deixe a carne dourar de todos os lados (selar a carne)
  3. Acrescente o alho e frite um pouco mais.
  4. Junte o louro, a pimenta do reino, o sal e a água.
  5. Feche a panela de pressão e leve ao fogo.
  6. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar 50 minutos ou 1 h.
  7. Depois de cozido, tire a pressão da panela.
  8. Deixe esfriar e desfie a carne com a ajuda de um garfo, ou com as mãos mesmo.
  9. Em um recipiente misture a carne desfiada, a cebola e azeitona fatiada.
  10. Tempere tudo com o azeite e o vinagre.
  11. Tampe o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

Dicas

  • Se puder deixe de um dia para o outro na geladeira, fica mais gostoso.
  • Já fiz essa receita usando outras carnes como alcatra, coxão duro e até acém.

Como fazer costelinha de porco assada no forno (muitas dicas)

Taí uma carne que é uma delícia, costelinha de porco, a spare ribs. Aliás, essa carne tem cada vez mais se popularizado aqui no Brasil. Antes eu não encontrava essa carne facilmente para comprar, agora tem em praticamente todos os supermercados e das mais diversas marcas (já encontrei da Sadia, Seara, Friboi, Perdigão) e com um preço bem camarada.

É o tipo de carne que não tem erro, fácil de fazer e agrada a todos (que gostam de carne claro)

Para mim, se essa carne é feita no forno e com molho barbecue, fica imbatível. Como de passar mal.

Aproveitando que cada vez mais gente tem comprado esse corte de carne e que tenho recebido algumas perguntas a respeito, fiz esse post bem basicão, com todas as dicas que uso e que fui lembrando. Ele vai ser bem bom para quem não tem muito intimidade com a cozinha, ou que nunca preparou costelinha de porco, vamos lá:

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Lagarto Recheado com Bacon e Farofa

 

Lagarto recheado é uma carne assada ótima para servir em refeições especiais. Essa é bem simples, mas muito saborosa e com um toque diferente que é dado pela ameixa.

 

Lagarto Recheado com Bacon e Farofa

Ingredientes

1 peça de lagarto de  mais ou menos 1 kg

3 colheres (de sopa) de óleo

10 fatias de bacon

2 dentes de alho espremido

1 cebola picada

1 xícara (de chá) de vinho branco seco

1 xícara (de chá) de água

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 xícara de azeitona picada sem caroço

1/2 xícara de ameixa seca picada

1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca crua (a de mesa)

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