Oi, pessoal! Tudo bem por aí? Hoje eu quero compartilhar com vocês uma daquelas receitas que aquecem o coração e transformam qualquer refeição em uma ocasião especial. Sabe aquele prato que é a cara de um almoço de domingo em família, um jantar especial a dois, ou mesmo a estrela das festas como Páscoa e Natal? Estou falando do meu queridinho Bacalhau ao Forno!
Essa receita de bacalhau é uma das minhas favoritas por vários motivos: é fácil de fazer, fica com uma apresentação linda na mesa e, o mais importante, é absurdamente saborosa. É o tipo de prato que arranca suspiros e elogios, e o melhor: sem exigir horas e horas na cozinha ou habilidades de chef profissional.
Por Que Você Vai Amar Este Bacalhau ao Forno com Batatas?
Pode Adiantar: Sim! Você pode montar a travessa (sem a cobertura) com até dois dias de antecedência e guardar na geladeira. Facilita muito a vida no dia do evento!
Praticidade: Usamos o bacalhau dessalgado e desfiado, o que já economiza um tempo precioso!
Sabor Incrível: A combinação do bacalhau com batatas macias, um refogado aromático e uma cobertura aerada é simplesmente divina. Fica um bacalhau cremoso por baixo e levemente gratinado por cima.
Versatilidade: Perfeito para o Dia das Mães, Dia dos Pais, festas de final de ano, Páscoa, ou qualquer dia que você queira uma comida reconfortante e especial.
Bacalhau ao Forno
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
1. Para Cozinhar as Batatas:
- 1 e 1/2 xícara de Batata inglesa (cortada em cubos médios, aproximadamente 2 batatas médias)
- 1 colher (de chá) de Sal
2. Para o Refogado Mágico do Bacalhau:
- 500g de Bacalhau (já dessalgado e desfiado ou em lascas – procure por um de boa qualidade!)
- 4 colheres (de sopa) de Azeite de Oliva extra virgem (capriche no azeite!)
- 3 dentes grandes de Alho picadinho
- 1 unidade de Cebola grande bem picadinha
- 1 unidade de Tomate maduro, sem sementes, bem picadinho
- 3 colheres (de sopa) de Azeitonas picadas (verdes ou pretas, ou um mix das duas!)
- 3 colheres (de sopa) de Cheiro verde fresco picado (salsinha e cebolinha)
- 100ml de Leite de coco (o segredo para um toque cremoso!)
3. Para a Cobertura Leve e Dourada:
- 4 unidades de Ovos (claras e gemas separadas)
- 1 Pitada de sal
Utensílios:
- 1 Travessa bonita que possa ir do forno direto para a mesa (tamanho médio).
Dica Importante sobre o Bacalhau: Se você não encontrar o bacalhau dessalgado pronto, não se preocupe! O processo de dessalga é simples, mas precisa ser feito com antecedência (geralmente trocando a água por 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas). Existem muitos tutoriais ótimos online sobre como dessalgar bacalhau corretamente. Garanta que ele esteja bem sequinho antes de usar na receita.
Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:
Como Fazer Bacalhau ao Forno: O Passo a Passo Detalhado
Vamos colocar a mão na massa? É mais simples do que parece!
Passo 1: Preparando as Batatas
- Em uma panela, coloque as batatas picadas, cubra com água e adicione a colher de chá de sal.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes (o famoso ponto “al dente”). Cuidado para não cozinhar demais e desmancharem.
- Escorra bem as batatas e reserve.
Passo 2: O Coração da Receita – O Refogado de Bacalhau
- Enquanto as batatas cozinham, pegue uma panela grande. Aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue rapidamente, só até perfumar (cuidado para não queimar!).
- Junte a cebola picada e refogue até ela ficar transparente e macia.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais uns 2 minutinhos, até ele começar a desmanchar levemente.
- Agora, a estrela: adicione o bacalhau dessalgado e desfiado (veja aqui como fazer). Misture bem e refogue por uns 3-4 minutos, apenas para que ele pegue o sabor delicioso dos temperos. Lembre-se que o bacalhau, em teoria, já está cozido do processo de dessalga ou cozimento prévio, se aplicável.
- Incorpore as azeitonas picadas, as batatas cozidas e escorridas, o cheiro verde picado e o leite de coco.
- Misture tudo delicadamente. Prove e, se necessário, ajuste o sal (lembre-se que o bacalhau, mesmo dessalgado, pode reter um pouco de sal). Refogue por mais um minutinho só para integrar os sabores.
Passo 3: Montagem na Travessa
- Despeje toda essa mistura maravilhosa e aromática do bacalhau com batatas na travessa escolhida, distribuindo de maneira uniforme. Reserve.
(Aqui é o ponto onde você pode parar, cobrir com filme plástico e guardar na geladeira por até 2 dias, caso queira adiantar!)
Passo 4: A Cobertura Aerada e Douradinha
- Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média).
- Na batedeira (ou com um fouet e bastante energia!), bata as claras em ponto de neve bem firme.
- Sem parar de bater (agora em velocidade baixa), adicione as gemas, uma a uma.
- Por último, acrescente a pitada de sal e bata só mais um pouquinho para incorporar.
- Despeje essa mistura de ovos batidos sobre o bacalhau na travessa, cobrindo toda a superfície. Você pode fazer movimentos suaves com uma colher para criar um visual mais bonito.
Passo 5: Assar e Servir!
- Leve a travessa ao forno pré-aquecido.
- Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a cobertura esteja bem douradinha e inflada. O tempo pode variar um pouco dependendo do seu forno.
- Retire o seu magnífico bacalhau ao forno do forno e leve imediatamente para a mesa. Ele fica mais saboroso, bonito e com a cobertura perfeita quando servido bem quentinho!
Dicas de Ouro para um Bacalhau Perfeito
- Servir Quente: Como mencionei, o ideal é servir assim que sai do forno para aproveitar a textura da cobertura.
- Qualidade do Bacalhau: A escolha de um bom bacalhau (seja Gadus Morhua ou Gadus Macrocephalus) faz toda a diferença no resultado final.
- Acompanhamentos: Este bacalhau ao forno combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma salada de folhas verdes simples.
- Variações: Quer incrementar? Você pode adicionar pimentões coloridos refogados junto com a cebola, ou um pouco de pimenta do reino moída na hora ao refogado de bacalhau.
E aí está! Uma receita de bacalhau ao forno simples, prática e que vai fazer você brilhar na cozinha. Tenho certeza que será um sucesso absoluto na sua casa, seja em uma data comemorativa ou apenas para tornar um dia comum mais especial.
Experimente fazer e depois me conta aqui nos comentários como ficou! Adoro saber a opinião de vocês! Bom apetite!
