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Muffin de casca de maçã

Tá aqui um bolinho excelente. Esse muffin que fiz de casca de maçã me surpreendeu, fiz como uma experiência e agora não deixo mais de fazer. É mais uma opção do que fazer com as cascas da maçã quando vamos usar a maçã  sem a casca em alguma receita.

Quem me segue a mais tempo aqui sabe que eu procuro aproveitar tudo, sem desperdício, então fico vendo o que posso fazer para aproveitar as sobras de alimentos, as cascas, os talos e tudo mais que dá para usar.

Com a casca de maçã já fiz geleia e alguns chás e agora quero mostrar esse muffin, que fiz e que ficou bem fofinho, uma delícia.

Se você quiser fazer um bolinho mais incrementado, com cobertura e tal, no final desse post vou colocar algumas sugestões de coberturas que você pode fazer e colocar por cima deles para ficar mais gostoso ainda. Assim purinho, sem cobertura eu gostei para comer no café da manhã, ou no café da tarde, fica ótimo.

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Bolinho Integral de Maçã com Especiarias – Muffin

Gente, que delícia esse Bolinho Integral de Maça com Especiarias. Foi uma invenção num dia da semana passada à tarde e que deu super certo. Na verdade é um Muffin bem gostoso e com pedaços de maçã.

Apesar de ser integral e com açúcar mascavo, as crianças amaram e comeram tudinho. Porque vocês sabem né, criança ás vezes torce o nariz para alimentos integrais. Aqui em casa eu fico fazendo malabarismos para elas comerem o pão integral no dia a dia.

Mas, só tenho conseguido umas duas a três vezes na semana. Então, aproveito as receitas que elas mais gostam e substituo parte da farinha branca por farinha integral e aí elas comem que é uma beleza (faço isso com panqueca, com bolos, pães, etc…).

Esse bolinho bem saudável dá para você fazer com recheios variados, como bananas, maçã, ameixa, passas e por aí vai. Outra coisa que queria falar para vocês é que, como a maioria dos Muffins, para fazer a massa,  é só misturar tudo, nem precisa bater nem sujar mais do que uma vasilha.

Vamos ver como fiz?

Bolinho Integral de Maçã com Especiarias

Rendimento: 12 Muffins

Ingredientes:

Farinha de trigo integral – 1 xícara (de chá)
Farinha de trigo – 1 xícara (de chá)
Canela em pós – 1 colher (de chá)
Cravo em pó – 1/2 colher (de chá)
Noz moscada – 1/2 colher (de chá)
Fermento em pó – 1 colher (de sopa)
Açúcar mascavo – 1 xícara (de chá)
Ovos – 2
Óleo de canola – 1/2 xícara (de chá)
Leite desnatado – 1/2 xícara (de chá)
Maçãs – 2

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture.
  • Depois disso, acrescente os ovos, mexa e junte o óleo e o leite.
  • Então, descasque as maçãs, tire as sementes e corte em cubinhos. Junte a maçã picadinha na massa, misture bem e coloque em forminhas.
  • Leve ao forno médio (entre 180 a 200 graus) por em média 20 minutos ou até dourar e quando você enfiar um palito e ele sair seco.
  • Eu usei forminha de silicone que não precisa untar, mas se for usar forminhas de alumínio, unte e enfarinhe. Você também pode usar forminhas de papel para assar, dá para ser as de empada ou de Cupcake.

 

Diferença do Cupcakes e do Muffins


A diferença básica e mais marcante entre um Muffin e um CupCake é o preparo.

Muffins são bolinhos de preparo rápido onde os ingredientes secos são misturados em um recipiente e os úmidos em outro e depois tudo é misturado. Os CupCakes são bolinhos feitos com técnicas de bolo.

Os CupCakes são basicamente bolos pequenos (como o nome diz, bolos de xícara), o preparo é feito a partir de uma técnica usada para preparar bolos, como por exemplo técnica de massa cremosa onde, na batedeira coloca-se manteiga em temperatura ambiente e açúcar para bater até formar um creme claro e fofo e depois adicionam-se os ovos. Outras técnicas também podem ser usadas, mas essa é a mais comum.



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Muffin de Laranja fácil e rapidíssimo

Este Bolinho de Laranja é fácil e rápido de fazer. Ou seja, é uma boa sugestão delicinha para o lanche da tarde ou mesmo para um café da manhã mais caprichado (tipo de dia de domingo).

Esse Muffin não poderia ser mais fácil de fazer. Não precisa bater, só suja uma vasilha  e assa rapidinho.

De vez em quando da a dor de comer doce que só por Deus. Como cansei um pouco de Bolo de Caneca resolvi fazer um Muffin. Daí tinha umas laranjas bem maduras que precisavam ser comidas logo. Então decidi: vai ser Muffin de laranja. E não é que ficou ótimo.

Então, os meus ficaram uns big Muffins (por isso não renderam nada, deram só 6), mas você pode fazer menorzinho e mais delicado claro. Ou seja, vai dar uns 8 a 10.

Veja como fiz:

Muffin de Laranja Fácil e Rapidíssimo

Rendimento: 8 a 10 bolinhos

Ingredientes

Farinha de trigo – 2 xícara (de chá)
Açúcar – 1/2 xícara (de chá)
Fermento químico em pó – 1 colher (de sopa) 
Raspas de laranja – 1 colher (de chá)
Ovo – 1
Óleo – 3 colheres (de sopa)
Suco de laranja – 3/4 de xícara (de chá)

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar, coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas, mexa bem.
  2. Em segundo lugar, acrescente o ovo, depois o óleo e o suco aos poucos e sempre mexendo. Se você tiver, use um fouet para misturar, senão use um garfo mesmo.
  3. Depois disso, Coloque a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido. Forno médio (entre 180 a 200 graus) ok? O meu ficou 20 minutos.
  4. Para esclarecer, como usei forma de silicone, não precisei untar (se usar forma de papel também não precisa). Porém, se usar forma de alumínio, precisa untar e enfarinhar a forma.

Dicas

Se eu não tiver formas de Muffins, como faço?

Muito simples, você pode colocar diretamente em forminhas de papel, como fiz nos Muffins de Cranberry, dá uma olhada. Dá para você usar forminhas de papel para Empada ou para Cupcake.

Use o mesmo princípio do limão para fazer raspas de laranja e não amargar, veja:

COMO FAZER RASPAS DE LIMÃO E LARANJA E NÃO AMARGAR

Observação:

Se quiser fazer muffins de outros sabores clique e veja outras sugestões:

Receitas de Muffins

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Bolinhos de Espinafre

Esse bolinho é muito bom, mesmo que a aparência não seja das melhores, parece um sapo assado, kkk. Mas, tô falando sério, se você gosta de espinafre, você vai gostar. Aqui em casa as crianças amam e no dia que faço tenho que tomar cuidado senão elas comem só o bolinho e não querem almoçar.

Quem sempre lê o Aqui na Cozinha sabe que eu não faço muita fritura em casa. Que é gostoso é, não dá para negar. Mas, faz mal a saúde e também faz uma sujeira danada na cozinha. Então, sempre acho melhor ir comer em um restaurante ou em uma lanchonete quando quero comer uma fritura, o que é muito raro. Mas, se você é daqui de Garanhuns e me vê atracada com uma coxinha foi esse o caso.

Mas, se tem uma coisa que eu não sou, é inflexível, então de vez enquando faço alguma coisa para matar a vontade.

Fiz esses bolinhos para aproveitar o espinafre que meu marido comprou na feira. Aliás ele comprou espinafre, agrião, três tipos de alface, brocolis, coentro, cebolinha e eu fiquei louca na cozinha com tantas folhas, parecia uma selva. O que leva uma pessoa a comprar tanta coisa assim de uma vez? Não me perguntem, perguntem para ele. Eu perguntei. Ele me disse que a mulher da barraquinha fez uma super oferta e as folhas estavam tão bonitas. Ai meus sais, agora vou ter que me #virarnos30 e usar logo para não estragar.

Ah e antes que vocês me perguntem, os três tipos de alface que ele trouxe foi: americana, roxa e mimosa.

Bem, mas vamos deixar de tró ló ló e ver como fiz os bolinhos.

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Cupcake 1600 da Draculaura feito pela Gabriela

A Gabriela é essa fofura sorridente de Porto Alegre. A Gábi mandou essa receitinha de cupcake que ela já fez algumas vezes em casa e dessa vez, fez novamente, para fotografar para o blog com a ajuda do papai Dario e da mamãe Lisiane. Ela fez especialmente para participar do Especial Dia das Crianças que estou fazendo aqui esse ano.

“Oi  Patty

Fizemos a receita hoje pela manhã para usar a luz ambiente… mas, estava bem nubladinho e minha cozinha não é muito clara, então… não sei se ficou muito bom.
A receita é de uma revista das Monsther High, por isso em uma das fotos tem a revista junto.
É bem gostoso fazer esta receitinha juntas. É bem fácil e é uma curtição ver como ficam bons e bonitinhos os bolinhos. A Gábi já está craque pra desenformar e decorar. No lanche da escola faz o maior sucesso.”

Beijinho Lisi

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Cupcake de Ovomaltine

Cupcake já é mania mesmo, né? Aqui em casa virou febre junto com os muffins. Eu gosto destas receitas que já vem em porções, acho prática, então estamos sempre fazendo. Digo fazendo, porque minha filha adolescente tá sempre pesquisando e buscando inspirações.

De vez em quando ela aparece com uma ideia e diz, vamos fazer mãe e lá vamos nós para a cozinha. Esse de ovomaltine, ele fez praticamente sozinha, eu apenas fiquei tirando as fotos. Inclusive a cobertura foi uma invenção dela. Veja como ela fez o cupcake:

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Bolinho de Banana Com Canela – Super fácil

Sabe aquela hora que dá uma fome de bolo? Você não tem? Pois eu, às vezes, fico com uma fome de bolo danada,  dá vontade, que eu muitas vezes até recorro ao Bolo de Caneca. Mas, ontem eu tinha umas bananas muito maduras aqui e sabia que se eu não usasse, com certeza elas não sobreviveriam até hoje, então resolvi fazer bolinhos de banana. Mas, não qualquer bolinho, tinha que ser um gostoso, que não sujasse muita coisa e que ficasse pronto rápido. Porque tanta exigência? Porque estava frio e eu não estava com a mínima disposição de ficar na cozinha lavando louça no frio.

Veja então como fiz:

Bolinho de Banana com Canela

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (de chá) de açúcar

1 colher (de chá) de canela em pó

2 ovos

1/2 xícara (de chá) de manteiga

2 bananas médias amassadas

1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura

2 bananas cortada em rodelas

Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Abra um buraco no meio e coloque os ovos, misturando um pouco. Derreta a manteiga, junte à massa e mexa mais. Acrescente as bananas amassadas e mexa até ficar uma massa. Essa não é uma massa leve, ela é mais pesada. Junte o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas.

Eu usei forminhas de silicone que não precisam untar, mas dá para fazer em forminhas de papel (dentro de forminhas de alumínio) ou em forminhas de empada, que tem que estar untada e enfarinhada.

Coloque massa só até o meio da forminha e por cima coloque algumas rodelas de bananas e polvilhe canela.

Coloque no forno médio baixo por mais ou menos 15 minutos ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

Dicas:

  • Dá uns 12 bolinhos do tamanho de muffins. O meu deu menos, pois usei umas formas quadradas maiores.
  • Eu comi quente e ficou simplesmente delicioso.
  • Veja na foto 8 como os bolinhos saem facilmente das formas de silicone, mesmo que não precisemos untar.
  • Essa massa não precisa bater, é só misturar mesmo.

Aqui fiz um outro bolinho de banana:

Muffin de Banana

 

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Cupcake de Chocolate Com Doce de Leite e Chantilly

Eu já falei aqui que os cupcakes e os muffins estão virando mania aqui em casa. Isso porque acho prático e cada um tem seu próprio bolinho, fora que não suja assadeira e nem o prato de bolo #preguiçosafeelings. Vai me dizer que isso não é um incentivo a mais, kkk.

Quanto a esse que fizemos aqui em casa é aquele clássico de chocolate, só que recheamos com doce de leite e a cobertura, nós colocamos chantilly de caixinha (aquele líquido que tem que bater gelado). Ele é bem úmido (do jeito que eu gosto) e muito saboroso. Estou falando no plural, pois minha filha é minha assessora para assuntos cupcakísticos e fizemos juntas.

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Cupcake de Creme de Amendoim

Está virando mania fazer cupcake e muffin aqui em casa. Hum, é muito bom. O que eu mais gosto é que cada receita dá uns 12 cupcakes normalmente, isso evita que os bolinhos fiquem rolando dia após dia. Em geral, comemos no mesmo dia ou no dia seguinte.

Esse foi feito com creme de amendoim (aquele tipo amendocream, lembra?). Fiz com a receita da Léia, do Cucchiaio Pieno. A Léia fez com Manteiga de Amendoim, mas aqui no nordeste é um pouco dificil conseguir manteiga de amendoim para comprar, principalmente se você não mora na capital, como eu, então fiz com creme de amendoim. Eu fiz só a massa igual ao da Léia, a cobertura fiz um tanto diferente. Veja aqui como fiz:

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Muffin de Limão

Essa é uma boa receita se você for fazer um café da manhã especial para comemorar o Dia das Mães neste domingo. É fácil e você pode fazer no dia anterior.

Esse muffin é uma boa receita também, para quem faz Cestas de Café da Manhã. Faça, embale individualmente e coloque na cesta. Vai fazer sucesso, pois ela tem um azedinho na medida certa e uma crosta de limão e açúcar em cima. Experimenta e depois me conta. A receita é super simples  e aqui em casa já é uma mania, pois não faz muita sujeira para fazer e em 20 minutos você tem uns bolinhos ótimos.

Ou se você quiser, como eu, fazer só para comer no fim da tarde com uma xícara de chá.