Acho esta receita bem anos 80, mas gosto muictho. Vez por outra faço aqui em casa, pois amo ameixa, seja fresca ou em conserva. Aqui usei ameixa seca.
Outro dia resolvemos juntar as panelas na casa de uma amiga, para jantarmos juntos. Eu fiquei de levar a sobremesa, como foi tudo de última hora, fiz este Pavê de Ameixa, pois tinha todos os ingredientes aqui em casa e não é tão difícil assim de fazer.
Pavê de Ameixa
Ingredientes
2 pacotes de biscoito maisena ou leite
Creme Branco :
750 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
4 gotas de essência de baunilha
Creme de Ameixa:
250 de ameixa seca sem caroço
1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de água
Cobertura:
3 claras
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Creme Branco:
Misture todos os ingredientes em uma panela. Dissolva a maisena em um pouco do leite frio antes de misturar com o resto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar. Depois de pronto e com o fogo desligado acrescente a baunilha e misture. Reserve.
Creme de Ameixa:
Em uma panela junte as ameixas, o açúcar e a água e leve para cozinhar até o açúcar dissolver todo. Coloque no liquidificador e bata até ficar cremoso. Reserve.
Cobertura:
Bata as claras (eu bati na batedeira) até ficarem firmes, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite e bata mais. Pronto é só usar.
Montagem
Vá molhando os biscoitos no leite e arrumando em uma travessa. Depois acrescente o creme branco por cima dos biscoitos. Por cima do creme branco, espalhe o creme de ameixa e depois vá fazendo camadas:
1 – Biscoitos
2 – Creme branco
3 – Creme de ameixa
Até acabar todos os recheios.
Depois, por último, espalhe a cobertura. Faça uma frescurinha para decorar, com o creme de ameixa e com algumas ameixas inteiras.
Leve ao congelador até ficar firme (umas quatro horas).
Dicas:
- Este pavê pode ser feito com diversas frutas ou geléias, é interessante variar.
- Eu não passo a gema na peneira, para fazer o creme branco. No início dá para ver a gema, mas quando o creme esquenta ela some e depois do creme pronto não tem gosto nenhum de ovo.