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Frango Assado Inteiro Com Molho Inglês e Manteiga

Fazer frango inteiro assado eu também acho muito prático, basta temperar, esperar um pouco o tempero agir e colocar no forno para assar. Eu gosto até de temperar de noite, colocar em um recipiente coberto na geladeira e no dia seguinte só coloco no forno.

Se você quiser fazer este que eu fiz, faz porque é muito bom, dá uma olhada:

Frango Assado Inteiro Com Molho Inglês e Manteiga

Ingredientes

  • 1 frango inteiro (congelado ou resfriado)
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sopa) de molho inglês
  • 1 cebola inteira descascada
  • 1 colher (de chá) de sal
  • Limão para “lavar” o frango

Você vai precisar de:

  • Papel alumínio
  • Papel toalha

Modo de Preparo

Se o frango tiver congelado, deixe ele descongelar completamente. Retire os miúdos (normalmente vem dentro de um saco, dentro do frango)  e lave o frango em água corrente, esfregando o limão por todo ele (como se o limão fosse uma bucha). Escorra toda a água e seque o frango com papel toalha dobrado (cuidado para não ficar pedaços de papel grudado no frango).

Misture a manteiga, o sal e o molho inglês fazendo uma pastinha. Passe essa pasta por todo o interior do frango e coloque a cebola inteira descascada dentro da cavidade temperada do frango.

Forre uma assadeira com papel alumínio (use papel grande que dê para cobrir o frango depois). Coloque o frango na assadeira com o papel alumínio e besunte ele com a pastinha, inclusive por baixo da pele do frango. Vire o frango e passe a pastinha de manteiga por todo o outro lado também. É muito importante ir levantando a pele e passando a manteiga por baixo. Feche o papel alumínio e deixe o frango descansado por pelo menos 1 hora neste tempero (se quiser coloque na geladeira de um dia para o outro). Depois leve ao forno médio por 40 minutos. Após este tempo, abra o papel alumínio e com uma colher pegue a manteiga que dissolveu e vá molhando o frango. Leve ao forno novamente. Deixe dourar, no meu forno ficou mais 30 minutos.

Dica:

  • Cuidado na hora de abrir o papel alumínio para não se queimar com o vapor que se forma.
  • Aqui em casa, quando faço esse frango, sempre sobra, então aproveito, desfio e faço outras receitas. Veja  algumas que faço:

Escondidinho de Frango com Purê de Batata

Frango Desfiado com Creme de Milho

Panqueca com recheio de frango

Outra maneira de fazer frango assado inteiro é usando uma forma chamada “assa frango”. Eu gosto muito, pois o frango fica sequinho. No início do blog fiz um post sobre isso, dá uma olhada:

Frango assado com batata doce no assa frango

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Coxinha de Asa de Frango Assada

Eu acho que asinha de frango tem seu valor, principalmente em um churrasco. Hoje estou trazendo uma sugestão só com a coxinha da asa. Aquela parte da asa que parece uma coxa miniatura. Ela vende no supermercado em bandejas de corte de frango, vem escrito exatamente assim: Coxinha de asa. Eu fiz assada, veja:

 

Coxinha de Asa de Frango Assada

Ingredientes

1 kg de coxinha de asa de frango

2 limões (suco)

4 dentes de alho amassados

1 ramo de alecrim

Sal (eu usei 1 colher de chá bem cheia)

Óleo

Modo de Preparo

Lave as coxinhas e escorra bem. Coloque em um recipiente o suco de limão, o alho, as folhas de alecrim e o sal, misture bem. Junte as coxinhas ao tempero e misture muito bem. Cubra o recipiente e leve a geladeira de um dia para o outro (deixar bastante tempo no tempero vai deixá-las mais saborosas). No dia seguinte, unte um refratário com óleo, arrume as coxinhas. Leve ao forno alto até dourar. As minhas ficaram cerca de 30 minutos. Sirva quente.

Se quiser sirva acompanhado de :

Salada de Batata com Ovo Cozido

Arroz Cremoso

 

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Frango Assado Com Mel, Laranja e Gengibre

Só eu tô morrendo de preguiça nesta segunda-feira? Aff, que foi isso? Alguém anotou a placa do caminhão que me atropelou? É assim que estou me sentindo hoje, morta com farofa. E esse friozinho não ajuda, né? Quero minha cama e um dia inteiro à toa.

Mas, bola para frente que atrás vem gente.

Quero mostrar para vocês esta receita que fiz e ficou muito gostosa. O bom é que temperei o frango, coloquei em um recipiente fechado na geladeira e só no dia seguinte arrumei no refratário e coloquei no forno. Então não tive trabalho nenhum no dia de fazer o almoço, super prático. Dá uma olhada:

 

 Frango Assado Com Mel, Laranja e Gengibre

Ingredientes

8 pedaços de frango (coxa e sobrecoxa sem pele)

1 laranja (suco)

2 colheres (de sopa) de mel

1 colher (de sopa) de gengibre ralado (foto 2)

3 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de azeite

Sal a gosto (eu coloquei 1 colher de (chá) de sal)

Modo de Preparo

Descasque o gengibre e rale no ralo fino, separe 1 colher (de sopa) e reserve. Em um recipiente coloque o alho amassado, o mel, o sal, o gengibre e o suco da laranja. Acrescente os pedaços de frango e misture bem. Deixe no tempero por no mínimo 1 hora.

Unte um refratário com o azeite, arrume os pedaços de frango, despeje o restante do tempo por cima e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno médio por 30 minutos. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar, cerca de 30 minutos a mais. Sirva com o molho que fica na assadeira.

Clique na foto para ver maior

Aqui uma outra receita:

Frango light com mel e shoyu

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Frango Assado Com Laranja e Alecrim

Essa é daquelas receitas bem práticas que você pode deixar temperada e arrumada em uma assadeira ou refratário e na hora (tipo uma hora antes) colocar no forno. Vocês sabem como sou adepta das receitas práticas, simples e gostosas, né? Gosto de simplificar.

Experimenta fazer esse frango e depois me conta se além de prático ele não é uma delícia.

Vamos à receita:

 

Frango Assado com Laranja e Alecrim

Ingredientes

8 pedaços de frango (coxa e sobrecoxa)

4 dentes de alho amassados

1 ramo de alecrim

2 laranjas (o suco)

Sal (+ou – 1 colher (de chá) e meia)

2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo

Modo de Preparo

Lave  o frango e escorra bem a água. Coloque os pedaços em um recipiente e acrescente o alho, o sal e as folhas de alecrim. Deixe no tempero por pelo menos 30 minutos. Coloque o azeite em um refratário e unte todo ele, arrume os pedaços de frango, despeje o suco de laranja por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio. Depois de 30 minutos no forno, retire o papel alumínio (foto 6) e deixe dourar (no meu forno ficou mais 30 minutos). Sirva com o molhinho que se formou na assadeira.

Dicas:

  • Acompanha muito bem um arroz branco e uma salada de folhas
  • Aproveitei o forno ligado e fiz umas batatas assadas para acompanhar, essa:

Batata Assada Com Queijo Ralado

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Filé de Frango com Molho de Mostarda em Grãos – Especial dia dos Namorados

Essa receita finaliza esse Especial: Dia dos Namorados. Me empolguei esse ano, hein? Preparei várias receitinhas gostosas. Espero que você possa aproveitar alguma.

Esse frango é especial, melhor falando esse molho é que é especial. Muito bom. Dá também para você usar esse molho em outros cortes de frango como coxa e sobrecoxa, por exemplo. Eu usei o sassami, não sabe o que é, veja aqui:

Sassami de Frango Com Molho de Damasco

Vamos a receita:

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Sassami de Frango com Molho de Damasco – Especial Dia dos Namorados

De hoje até o dia 12 vou postar algumas receitas especiais para quem quiser montar um cardápio para cozinhar alguma coisa diferente e fazer um jantar especial para o seu amado (a). Mas, como tudo que coloco aqui no blog, serão receitas simples e fáceis de fazer, não vou fugir à regra.  Qualquer pessoa, mesmo as que não tem nenhuma experiência na cozinha, conseguirá fazê-las.

Essa receita de Sassami de Frango com Molho de Damasco   tem um toque sofisticado por conta do damasco, mas é tão fácil de fazer, tão simples e deliciosa, tem sabor de festa.

Aqui em Garanhuns não costumo achar muito facilmente damasco, mas as vezes tenho sorte, daí compro e guardo. Como ele é uma fruta seca, tem uma validade bem grande. Dessa vez minha sorte foi ainda maior, pois além de encontrar bastante para comprar, o preço estava bem camarada, dygno mesmo.

Antes da receita quero esclarecer, para quem não sabe:

O que é sassami de frango?

Sassami nada mais é do que o filezinho do frango. Quando você compra o peito inteiro, você observa que quando tira o filé do peito, tem o peito maior e tem o filezinho junto. Ele é comprido (foto1) e bem mais tenro que o filé maior. Quando compramos no supermercado, naquelas bandejas de isopor onde vende cortes de frango, você vai encontrar as badejas de filé de frango (os grandes) e vai encontrar as de filé de sassami (que é esse filezinho tenro).

Vamos à receita?

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Receita de Moela Cozida

Aqui em casa sempre uso os miúdos do frango, seja fígado, coração, ou moela. Eu sei que muita gente tem preconceito com estas partes do frango, mas não precisa ter não, basta fazer bem feito que você vai ver que é uma delícia e não deixa a desejar para nenhum corte mais nobre.

Dos miúdos do frango, eu tenho a impressão que a moela é a menos usada, né? Pelo menos eu acho. O fígado é bem saboroso e o coraçãozinho muitas vezes é a estrela dos churrascos, mas com a moela, eu vejo que tem muita gente que não sabe como preparar e muitas vezes tem dúvida até mesmo como limpar (clique aqui e veja como fazer isto). Eu vou mostrar uma receita bem básica de moela, a moela cozida, que fica uma delícia se servida com arroz ou polenta.

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Como Desfiar Frango Usando a Panela de Pressão

 

O título é meio estranho, mas é isto mesmo, você vai desfiar peito de frango usando a panela de pressão. Nada de garfo ou mesmo de liquidificador.

Parece mágica.

Vapt e vupt e você terá frango desfiado rapidinho. Eu amo fazer isto. Aliás é sempre bom ter um pouco de frango desfiado no freezer para te salvar das horas difíceis.

Eu aproveitei uma boa promoção que teve em um supermercado daqui, o preço estava ótimo para aqueles pacotes de 1 kg de sassami (aquela parte mais tenra do peito), então cozinhei, defiei e congelei o frango.

Minhas sugestões

Aqui em casa faço frango de todo jeito e para várias ocasiões. Ou seja, faço assado, cozido, grelhado, mas raramente faço frito (quando estou com vontade vou comer fora, ninguém merece sujar a cozinha toda para fazer frango frito, além de não ser lá muito saudável, então acho mais fácil e prático, quando a vontade é muita, ir num restaurante).

Para resumir, com frango desfiado dá para fazer inúmeras receitas, tanto para refeições como para lanches. Acho muito versátil. E já ter prontinho, peito desfiado no freezer, é uma mão na roda. Veja algumas sugestões de receitas:

Panqueca com recheio de frango

Frango Desfiado Com Creme de Milho

Torta Suflê de Frango

Empadinha de Frango

Veja como é fácil desfiar:

Como desfiar frango usando a panela de pressão

Ingredientes

1 kg de frango sem osso
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado
Cheiro verde à vontade
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de óleo
½ xícara (de chá) de água

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Primeiramente, coloque o óleo na panela de pressão e depois acrescente o alho e a cebola, deixe fritar um pouquinho.
  • Acrescente o tomate, frite um pouco mais. Junte o cheiro verde e o frango, misture bem. Acrescente a água e o sal.
  • Depois disso, tampe a panela e deixe ferver. Assim que começar a chiar, marque 15 minutos.
  • Depois que acabar o tempo, retire a pressão (coloque embaixo da torneira até acabar o barulho/chiado ou retire a pressão do jeito que você está acostumado).
  • Em seguida, abra a panela, retire o caldo. Feche a panela novamente, ainda quente.
  • Agora você vai chacoalhar a panela. Força no muque. Segure a panela no cabo e na outra extremidade e balance, mas balance com força, como se sua vida dependesse disto. O bom é que você já malha, nem precisa malhar braço na academia no dia que for fazer frango desfiado, hahahaha.
  • Depois disso, abra a panela e você vai ver que o frango já está praticamente todo desfiado. Se não tiver todo desfiado, com o auxílio de uma colher grande mexa o frango dentro da panela, você vai ver que ele vai desfiando, na medida em que você passa a colher.

Dica:

Mais importante é lembrar: Não jogue fora o caldo do frango que você retirar da panela. Use, por exemplo: Corte uns legumes e faça uma sopinha, tome puro como um caldo de frango ou ele também é ótimo para colocar na massa da coxinha, fica uma massa divina.

O que você costuma fazer com frango desfiado?

Aqui comemos muito frango, bem mais que carne vermelha. Faço muita coisa com eles. Mas queria pedir sugestões a vocês do que fazer com frango desfiado.

Em conclusão: Qual a sua sugestão?

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Frango Desfiado com Creme de Milho

Você já notou como muita gente tem preconceito com comida feita com o reaproveitamento de alguma sobra? Maior ainda é o preconceito contra QUEM faz reaproveitamento de alimentos. São uns coitados de mente tacanha. Pode me chamar de baixa-renda, pobre e sei lá mais o que, mas eu faço reaproveitamento sim. E estou na moda. Sou politicamente correta, sou sustentável e evito o desperdício. Então tô nem aí (não é Luka?). Já falei aqui que não gosto de comida de geladeira, por isto o que sobra de uma refeição, eu sempre guardo em um recipiente fechadinho e reinvento para outra refeição. Sobras de arroz, por exemplo, viram bolinhos e pizza. Sobras de legumes viram tortas e suflês. Sobras de carne viram farofa, recheios, etc… E por aí vai. O que não dá, é aquela maldita sobra ficar indo e voltando para a mesa, aí ninguém merece. Esta receita abaixo foi feita com o resto do frango do dia anterior, mas você pode fazer com um franguinho que acabou de fazer, juro que vai dar no mesmo. Vamos lá então:

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Torta Suflê de Frango (feita no liquidificador)

Esta torta é figurinha fácil aqui em casa. Quando sobra alguma carne, frango ou peixe do almoço sempre aproveito e faço esta torta para o jantar.

Agora, o sabor que as crianças mais gostam é: Sabor pizza. É só rechear com 150g de presunto, 150g de muçarela, tomate picado e orégano.

Mas hoje fiz de frango que foi a sobra do frango do almoço.

Torta Suflê de Frango

Ingredientes

Massa

2 xícaras (de chá) de leite

1/2 xícara (de chá) de óleo

3 ovos

1 colher (de chá) de sal

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento para bolo

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

Frango cozido ou assado desossado e picado (usei mais ou menos 2 xícaras)

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento. Bata até ficar uma massa homogênea. Misture o fermento cuidadosamente (use a tecla pulsar do liquidificador).. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Despeje um pouco da massa para cobrir o fundo da forma, coloque o recheio espalhado por cima da massa e cubra com o resto da massa. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.

Observação:

  • A massa é bem líquida mesmo, não se assuste. Pode ter certeza que ela vai dar certo. Aliás é por isto que ela chama torta suflê, bem fofinha.
  • Dá 6 porções.

Para servir em festa de aniversário ou coquetel

Corte em pedaços menores e coloque em forminhas de empada, enfeite cada uma com uma folhinha de salsa ou um pedacinho de pimentão vermelho.