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Vamos fazer um Caldinho de Feijão para hoje a noite?

No inverno, Garanhuns é uma cidade fria, muito fria como eu já falei aqui. Chega a fazer 7 graus em algumas parte da cidade. E agora que o outono chegou, chegou com ele um ventinho frio. Até uma chuvinha fina tem dado as caras por aqui.

No tempinho mais frio eu gosto muito de sopas e caldos. Que tal fazer um caldinho de feijão para esta noite?

Eu fiz este mais simples. Não usei costelinha, torresmo, etc…

Eu fiz assim:

Caldinho de Feijão

Ingrediente

1/2 kg de feijão

1 folha de louro

200 g de bacon em cubos pequenos

200 g de linguiça calabresa picada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Sal e molho de pimenta vermelha à gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o feijão de molho por umas 4 horas. Depois lave o feijão e coloque na panela de pressão com água até cobri-lo, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após a panela começar a chiar.

Em outra panela refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar. Adiciona a cebola, depois o alho e refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte a linguiça calabresa e refogue mais um pouco. Retire metade deste refogado e reserve. Junte o feijão cozido nesta panela dos refogados e deixe ferver.

Bata no liquidificador o feijão temperado com o bacon, a linguiça e os temperos. Despeje de volta na panela, acrescente a metade do refogado de bacon e linguiça que você tinha reservado, corrija o sal, acrescente umas gotinhas de pimenta(se você gostar), ferva e está pronto para servir.

Dica:

  • Sirva bem quente em cumbucas, canecas ou copos, acompanhado de torradas.
  • Coloque um fiozinho de azeite para ficar pior, rs. Eu coloquei.
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Bolo de Cuscuz, hum!

Isto mesmo, um bolo feito com o que sobrou daquele cuscuz que você fez. Estou falando do cuscuz nordestino, aquele feito de flocos de milho.

Quando fazemos um cuscuz, ou a gente come enquanto ele está quentinho, ou se deixar para depois ele fica duro e seco, um horror! Eu tenho várias receitinhas onde reaproveito as sobras do cuscuz. Esta semana fiz aqui em casa este Bolo de Cuscuz. Ele é muito bom. Sabe aquele bolo bem úmido e com um creme na base, pois este é assim. Vejam que a foto não ficou lá estas coisas, mas é que comemos o bolo ainda quente (gulodice) e quente ele não desenforma direito. Mas,ou eu tirava a foto dele assim mesmo, ou não tirava, pois não sobrou nem um tiquinho para contar a estória.

Ó eu fiz assim:

Bolo de Cuscuz

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de sobras de cuscuz

3 ovos

2 xícaras (de chá) de açúcar

3 xícaras (de chá) de leite

1 colher (de sopa) de fermento para bolo

2 colheres (de sopa) de manteiga derretida

1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento e bata bem. Depois misture o fermento delicadamente e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura média. Enquanto assa ele sobe um pouco (por isto, não encha muito a forma), mas depois ele abaixa. Coma frio ou quente, dos dois jeitos fica muito bom.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Notem que na foto dos ingredientes tem uma goiabada. Eu ia fazer uma calda com ela para colocar por cima do bolo, mas não deu tempo. Os esfomeados foram mais rápidos que eu, kkk. Mas se quiser colocar é só derreter a goiabada no fogo com um pouco de água, espalhar por cima do bolo e o que era divino vai ficar DIVINO.

Obs: Se você não sabe fazer cuscuz, mas gosta muito, clica AQUI que eu ensinei. Para fazer este bolo faça o cuscuz simples, sem o queijo coalho.

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Mungunzá ou Canjica – Vamos fazer?

Há um tempo atrás fiz aqui uma receita de Mungunzá, só que era com o milho amarelo. Esta semana fiz o tradicional mungunzá com o milho branco e com coco, ai que delícia!

Como expliquei no post do Mungunzá com milho amarelo, tem regiões do Brasil que este prato é conhecido como canjica (como no sudeste, por exemplo) e em outras regiões é conhecido como mungunzá (como aqui no nordeste).
Vamos aproveitar este frio que está fazendo e fazer um mungunzá ou canjica, que é tão apreciado de norte a sul do país?

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Cocada Com Cravo – Seria uma cocada de Inverno?

Cravo e canela tem a cara do inverno, né? Esta cocada com gostinho de cravo então, tem a cara das festas juninas e julhinas.
É a mesma receita que fiz há um tempo atrás a Cocada de Leite Condensado, a diferença é que acrescentei o cravo para dar esse arzinho de inverno e não é que ficou boa.
Vamos lá:

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Pipoca Caramelizada Verde e Amarela – É Hexa!!!

Tem clínica para viciados em pipoca? Se tiver, eu tô dentro, kkkk. Eu gosto de pipoca de todo jeito. E em jogo do Brasil não tem como faltar, né? Doce, salgada, temperada, com bacon, com chocolate, etc…
Hoje, já, já tem Brasil e Portugal e minhas pipoquinhas já estão quase prontas. Como não podia ser diferente fiz as pipocas em homenagem ao Brasil.
É Hexa Brasil!!!!
Tenho muitas leitoras de Portugal aqui no blog, mas hoje vocês vão me desculpar, hoje o blog é todo verde e amarelo. Uhu! Vamu que vamu BRASIL.
Veja como fiz as pipocas doce:

Pipoca Caramelizada Verde e Amarelo

Ingredientes
1/2 xícara  (chá) de milho para pipoca

3 colheres (de sopa) de óleo

Para a primeira calda
1 xícara (de chá) de açúcar

Gotas de corante de alimentício amarelo

Para a segunda calda
1 xícara (de chá) de açúcar

Gotas de corante alimentício verde

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o milho e o óleo. Coloque a tampa e leve ao fogo. Quando o milho começar a estourar, balance a panela, para misturar. Quando você ver que os estouros diminuíram desligue o fogo. Divida as pipocas em duas tigelas diferentes e reserve.

Faça a calda assim:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, baixe o fogo e mexa um pouco, cuidado para o açúcar não queimar. Assim que o açúcar dissolver todinho, acrescente as gotas de corante, vá colocando e quando chegar na cor que você quer, pronto. Despeje a calda em cima das pipocas mexendo. Deixe esfriar um pouco. Você vai ver que fica um bolo só. Depois de frio vá soltando as pipocas.
Faça da mesma forma com a outra calda, só mudando a cor do corante.
Prontinha.

 

 

 

 

 

 

Agora arruma na mesa toda verde e amarela (claro), troca a roupa (que só vale se tiver vestindo verde e amarelo) e pega a sua vuvuzela =======<() póóóóóóóóóóóó

Vai BRASIL!!!
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Curau ou Canjica (no Nordeste)

 

Conhecido como curau, nos estados do sudeste brasileiro, a canjica, como é chamada aqui no nordeste é feita de milho verde, leite, leite de coco e açúcar. Eu acho uma delícia, seja para comer de colher ou para comer em fatias.
Esta que fiz é a que depois de fria dá para cortar em fatias
Aqui nesta época, tem pilhas imensas de milho verde nas feiras, eu mesma toda semana estou comprando. Comprei esta semana para fazer esta deliciosa canjica.

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Bolo de Aipim com Leite Condensado e Caramelo – Segredinho Consul

Achei uma delícia esta ideia da Consul de descobrir os segredos do Brasil. Eu tenho um monte de segredinhos, quase todos divididos aqui no blog, gosto demais de compartilhar minhas ideias, minhas descobertas e meus segredinhos. Quando vi  esta ideia da Consul para contarmos nossos segredinhos das festas regionais, no caso a Festa de São João, amei. Aqui no Nordeste as Festas Juninas são tão importantes quanto Natal, Páscoa e outras. Tem comidinhas que a gente só come nesta época do ano. Eu, por exemplo, tenho lembranças vivíssimas de minha infância com uma mesa super farta na casa de minha vó Lindaura, lá no interior da Bahia. Era licor de todo tipo, delícias de milho, bolos dos mais diversos,canjica, mungunzá e amendoim cozido. Toda  família reunida, pais, avós, tios, primos e os amigos. Sem falar da fogueira, dos fogos, da roupa de caipira, dos dias com os primos fazendo bandeirolas e balões de papel de seda coloridos para enfeitar o salão.

Então, quando vi esta ideia da Consul, não pensei duas vezes em dividir com vocês um segredinho meu de uma delícia que faço nesta época e que todo mundo come e lambe os beiços, kkk. É o Bolo de Aipim Com Leite Condensado e Caramelo. Pense em uma coisa boa. Eu tenho muitos segredinhos, mas este é realmente especial. É um bolo super úmido, feito com uma receitinha de família guardada a sete chaves.

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Arroz Doce na Gastrotwitteiros


Tem quinze dias que a chuva não dá  trégua aqui em Garanhuns e o frio e a neblina também. Semana passada eu tinha feito um arroz doce para esquentar a nossa tarde aqui em casa e logo em seguida o Gérson, do Cooking Weekend, me chamou no Twitter  e me pediu uma receita para o Arraial dos Gastrotwuitteiros Não tive dúvidas e mandei o arroz doce. É uma receita do Arroz Doce Tradicional, simples, prática, uma delícia
.

                                                     

Se você quiser ver a receita é só dar um pulinho lá. O link é este AQUI.

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Mungunzá para uns, canjica para outros, mas o que importa é a delícia que é.

Mungunzá é como chamamos este prato aqui no nordeste, já no sudeste é conhecido como canjica. Normalmente é feito com milho branco, mas desta vez fiz com o milho amarelo e confirmei que também fica uma delícia.
Eu gosto de comer bem quentinho nos dias frios e gosto também geladinho para o lanche.

Mungunzá

Ingredientes

500g de milho para canjica ou mungunzá

1 litro de água

800 ml de leite de vaca

200 ml de leite de coco

1 xícara (de chá) de coco fresco ralado

3 xícaras (de chá) de açúcar

2 ou mais paus de canela

6 cravos

 

Modo de Preparo

Deixe o milho de molho de um dia para o outro. Leve ao fogo em uma panela de pressão com um litro de água, o cravo e a canela e cozinhe por 30 minutos. Depois tire a pressão e se o milho já estiver macio, junte o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa. O caldo vai engrossar e secar um pouco.

 

Dica:

  1. Dá para servir quente, morna ou gelada.
  2. Se gostar, polvilhe com canela em pó.
  3. Eu deixei secar bem, mas se você preferir deixe mais caldo


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Chá de Maracujá, Maçã e Canela – Neste friozinho, nada melhor!

Este chá é tudo de bom. Não gosto muito de chá de ervas, mas os de frutas é comigo mesma, então estou sempre inventando novas combinações. Este de maracujá, maçã e canela eu fiz para acompanhar o Bolo de Milho. Ai, ai, diga aí, se com este friozinho não cai super bem um chazinho?
O meu eu fiz assim:

Chá de Maracujá, Maçã e Canela

Ingredientes

2 maçãs (só a casca)
1 maracujá
2 paus de canela
1,5 de água
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Preparo – Em uma panela coloque a água, as cascas da maçã, a polpa do maracujá e a canela. Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos. Passe na peneira e adoce a gosto.

Dica: Corte a maçã em cubinhos e acrescente no chá fica muito bom. Eu não fiz assim desta vez por que duas ferinhas daqui fizeram o favor de comer, hahaha.

Agora dá licença que vou tomar um chá da tarde com Bolo de Milho. Servido?

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