Categorias
Dicas Culinárias Receita Salgada

Cuidado ao comprar alimentos para as ceias de fim de ano

Olá pessoal

Depois de um ano de muito trabalho, chegou o momento de pararmos para brindarmos às vitórias conquistadas, os problemas solucionados, é época de muita festa, muita alegria, e muitas compras, e com isto às vezes não prestamos a devida atenção no momento da aquisição dos produtos que vão estar presentes nas mesas nestas datas.

As gôndolas, geladeiras, prateleiras, tudo lotado, muitas vezes superlotados, super população nas casas de comércio, e em meio a toda esta euforia às vezes nem notamos, mas com isto os produtos, não recebem a necessária refrigeração, e mesmo os que estão em temperatura ambiente, devido à grande quantidade, a circulação de ar fica precária.

Categorias
Dicas Culinárias Dicas de Limpeza Vida Saudável

Como higienizar frutas, verduras e legumes

Olá Pessoal

Nesta época do ano, com este calorão, aumentamos em muito a ingestão de sucos, saladas e frutas. Mas, para comermos esses alimentos com segurança, são necessários alguns cuidados para garantirmos saúde para a família, e cuidar da família é nossa especialidade rsrsrs.

Vou colocar aqui alguns passos para obtermos frutas, legumes e verduras livres de microoganismos , que são responsáveis pelas indesejáveis intoxicação alimentar.

Categorias
Dicas Culinárias Dicas e Truques Geral

Dica: Como Desenformar

 

Essa é daquelas dicas que salva a gente. Sabe quando você quer fazer uma torta e desenformar, mas não tem forma com fundo falso?

Pois é, fica difícil né gente? Primeiro porque normalmente a massa de torta é bem delicada e se você passar uma faquinha dos lados e tentar virar, ela vai quebrar. Segundo, porque muitas vezes a torta tem recheio mais cremoso ou uma cobertura delicada, daí se você virar vai afundar na sua mão ou ficar marcado.

Então, essa dica vai te salvar. Você vai conseguir desenformar direitinho e sua torta vai ficar linda.

Essa dica é especial para QUEM NÃO TEM FORMA DE FUNDO FALSO.

Veja como faço:

Categorias
Dicas Culinárias Dicas e Truques Geral

Como cortar cebola

 

Resolvi fazer essa postagem de como cortar cebola especialmente para quem não tem muito traquejo na cozinha. Não é nenhuma verdade absoluta, claro que a cebola é sua e você corta do jeito que quiser. Como vocês sabem eu não sou chef, mas vivo o dia a dia da cozinha daqui de casa fazendo comida para a família, mas resolvi ser cara de pau e passar essa dica que aprendi a muito tempo atrás em algum dos programas de culinária/gastronomia que assisto na TV (amo num grau, hahaha). Assisto vários, i love Jamie, Buddy, Chuck, Claude, Palmirinha, AMB, Nigella, Olivier e tudo que tiver para assistir.

Essa dica facilita muito, pois quando cortamos a cebola de qualquer jeito normalmente não fica em cubinhos tão pequenininhos e delicados, daí a gente perde um tempão picando na tábua para ela ficar menorzinha. Então vamos lá, veja os passos e nunca mais sua cebola picada será a mesma.

Vamos tirar onda de chef:

Categorias
Dicas Culinárias Dicas e Truques Receita Salgada

Como descascar chuchu sem manchar as mãos

Faz tempo que não dou uma dica aqui no blog, né gente? E essa, como as outras, é super fácil. Nada mirabolante, mas coisinhas, truques que usamos no dia a dia mesmo. E a minha intenção é ajudar quem está começando no universo culinário ou quem ainda não conhece esse truque, afinal estamos sempre aprendendo, não é?

Tem gente que detesta usar chuchu, nem é porque não gosta do legume, mas porque toda vez que tem que descascar o chuchu fica com a mão manchada. Já prestaram a atenção que quando a gente descasca o chuchu a mão fica com uma “gosma” que mancha a mão e depois por mais que você lave continua aquela coisa grudada? Só depois de um tempo e lavando muiiito é que ela vai saindo. Ninguém merece, fazer o almoço e depois ficar com a mão parecendo nem sei o quê.

Categorias
Comida Nordestina Dicas Culinárias Dicas e Truques Receita Feita na Panela de Pressão Receitas Para Iniciantes

Como cozinhar macaxeira (aipim ou mandioca)

Como cozinhar macaxeira super fácil

Macaxeira, aipim ou mandioca são alguns dos nomes pelo qual essa raiz tão brasileira é conhecida. Eu nasci na Bahia, lá chamávamos aipim, depois morei no interior de São Paulo e lá é chamada de mandioca e agora que moro em Pernambuco chamamos macaxeira.

Sempre faço receitas usando macaxeira e quando publico sempre tem alguém me perguntando como cozinhar a macaxeira, então hoje vou mostrar como faço. Eu sei que no Brasil inteiro se come macaxeira, mas como aqui no Nordeste acho que nenhum lugar se compara. Aqui comemos no café da manhã, no almoço e no jantar. Comemos doce, quando fazemos bolos, etc…, comemos cozida com manteiga, comemos frita, usamos como base em algumas receitas, ou seja o céu é o limite, hehehe.

Cozinhar macaxeira não tem segredo. É só colocar tudo no fogo com água e pronto. Mas, o problema é que o tempo pode variar muito. Você pode ter comprado uma macaxeira bem novinha que em 20 minutos vai estar pronta, ou pode ter uma raiz mais velha que vai demorar muito mais para ficar pronta. Mas, vamos começar pelo começo e ver como fiz:

Categorias
Receitas Para Iniciantes

Temperaturas do forno a gás

Algumas semanas atrás recebi mais um email me pedindo para explicar o que seria o “forno médio” que falo em algumas receitas. Eu acabo esquecendo de especificar a temperatura, sorry. Tenho tentado corrigir isso, mas as vezes escapa. Se você notar que faltou eu explicar melhor alguma coisinha no post, pode falar nos comentários que eu corrijo, ok? As vezes demoro um pouco para responder os comentários, pois recebo muitos, principalmente nos posts mais antigos, mas eu leio e procuro responder todos.

Depois desse recente email sobre esse assunto resolvi fazer um post específico sobre isso, achei melhor.

Categorias
Dicas Culinárias Presentes Caseiros Receita Feita no Liquidificador Receita Salgada Receita Saudável Receitas Para Iniciantes

Azeite de Hortelã

Outra coisinha que fiz com as hortelãs que eu ganhei e que falei no post sobre o Molho de Hortelã para Salada foi esse Azeite de Hortelã. No fim de ano fiz o Azeite Aromatizado e viciei em ter sempre um azeite temperado na minha bancada da cozinha. Se a gente quer dar um toque especial em qualquer receita é só pingar algumas gotinhas desses azeites, fica muito bom.

Quando ganhei as hortelãs, a primeira coisa que pensei em fazer foi Quibe (lóoooogico, kkk) que depois vou mostrar o que fiz, fiz o assado. E daí pensei em fazer o Azeite de Hortelã para regar o quibe na hora de comer, ai G-Zuis, ficou muito bom. Mas, também já usei o azeite em torradinhas  e também ficou show.

Veja como fiz:

Categorias
Dicas Culinárias Receita Feita na Panela de Pressão Receitas Para Iniciantes

Como usar panela de pressão (sem ter medo)

Antes de te mostrar como usar panela de pressão e os cuidados que devemos ter, queria muito dizer que quando você comprar uma panela de pressão, leia o manual de utilização que vem junto com ela. É chato? É! Mas, é necessário. É necessário porque existem muitos tipos de panelas de pressão. Na foto mostro algumas delas.

Fiz esse post porque no anterior sobre Como Cozinhar Feijão surgiram algumas dúvidas e algumas pessoas me falaram que tem medo de usar a panela de pressão. Bem, usar panela de pressão é fácil, ajuda a cozinhar mais rápido e  economiza gás, basta você ter alguns cuidados.

Categorias
Dicas Culinárias Frango Receita Salgada Receita Saudável Receitas Para Iniciantes Receitas slides peq Salgada

Como fazer filé de frango grelhado

Muita gente me pergunta como fazer filé de frango grelhado de forma que fique saboroso e que também não fique seco. Existem sim uns truquinhos e vou mostrar para você. Aqui em casa comemos muito filé de frango, eu particularmente tenho comido muito desde que resolvi ter uma alimentação mais saudável.

Veja como faço:

Como fazer filé de frango grelhado

Você vai precisar de:

  • 1 frigideira
  • 1 pinça ou garfo

Ingredientes

  • Filé de peito de frango
  • Sal
  • Pimenta do reino moída
  • Azeite

Modo de Preparo

Coloque os filés de frango em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Se quiser pode colocar alguma erva bem picadinha também, principalmente se você não gostar de pimenta do reino, então tire a pimenta e coloque alecrim, ou manjericão, ou outra erva bem picadinha. Muitas vezes eu só tempero o peito com o Sal de Ervas.

Coloque um fio de azeite na frigideira (eu unto a frigideira com bem pouco azeite), deixe esquentar.  Coloque um filé ou no máximo dois na frigideira. Deixe dourando por cerca de 3 minutos (se o filé for fino como o meu) ou 5 se o filé for mais grosso (como quando o peito do frango só é dividido em dois filés). Passado esse tempo, levante a beiradinha do filé com uma pinça ou com um garfo, se já tiver dourado, vire e faça do mesmo jeito com o outro lado. Quando dourar do outro lado retire do fogo. Sirva quentinho acompanhado com farofa (como o meu acima) ou com uma bela de uma salada. Você pode também servir com algum molho. Logo abaixo dou algumas ideias de molho que já fiz aqui no blog.

Truques para deixar o filé de frango gostoso e suculento

Truque 01 – Grelhe de um a dois filés de cada vez. se você colocar mais de um, corre o risco de baixar a temperatura da frigideira e juntar água, então o frango cozinha ao invés de grelhar. Se você for esperar a água secar para depois dourar, com certeza o filé já vai ter passado do tempo.

Truque 02 – Não fique mexendo no filé, coloque na frigideira e deixe lá até dourar. Não mexa. E pelo amor de Deus não fique esfregando o filé na frigideira para “pegar cor”, isto vai fazer com que a carne fique muito seca.

Truque 03 – Só vire o filé depois que o outro lado já esteja dourado.

Truque 04 – Dourou dos dois lados, retire o filé do fogo.

Algumas dicas de como servir filé de frango grelhado:

  • Colocar Molho de Tomate em um prato para servir, arrumar os filés grelhados por cima, polvilhar salsinha bem picadinha e servir bem quentinho.
  • Ou colocar os filés de frango grelhado em um refratário, cobrir com esse outro Molho de Tomate, polvilhar com queijo muçarela e levar para derreter e dourar o queijo. Você também pode substituir o molho de tomate por Molho Branco.
  • Se for para uma refeição mais elaborada, você pode servir com molho de damasco, como fiz aqui: 

    Sassami de Frango com Molho de Damasco

  • Uma outra dica é servir com molho de maracujá, como fiz aqui:

Frango com Molho Cremoso de Maracujá

  • Um molho muito gostoso também é o de mostarda em grãos, você pode servir esse molho por cima dos filés grelhados, quando fiz aqui no blog, eu fiz o peito de frango no forno, mas com ele grelhado fica muito bom também:

Filé de Frango Com Molho de Mostarda em Grãos

Dica para quem está fazendo uma alimentação mais saudável e não tem tempo para todo dia grelhar um filé:

A minha dica é fazer a quantidade de filé de peito para uma semana. Deixe esfriar. Coloque em um recipiente próprio para congelamento separando cada filé com um pedaço de papel alumínio. Assim, cada vez que você quiser um filé é só tirar do freezer, descongelar e esquentar no micro-ondas. Cuidado para não colocar tempo demais e ele ficar borrachudo. Só esquente.

Sair da versão mobile