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Quesadillas de Carne e Queijo

Eu gosto muito de comida mexicana e essas Quesadillas de Carne e Queijo são uma ótima opção de lanche ou mesmo para fazer para um jantar mais rápido. Ela é muito prática e você pode variar o recheio o quanto quiser, mas sempre com um queijo que derreta. Essa é uma das características da quessadilla mais gostosas gente, usar um queijo que derreta.

Aliás, você pode fazer a quessadilla só de queijo, ou de uma mistura de queijos, ou queijo com carne, com frango, com presunto, etc… sua criatividade é quem manda.

Hoje eu fiz essa de carne para mostrar para vocês e para aproveitar uma carne refogada com legumes que eu tinha preparado e ficou show. Se você gosta de pimenta, escolhe um molho de pimenta bem saboroso e serve junto, fica bom demais.

Quesadillas de Carne e Queijo

Tempo de Preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
  • 2 tortillas (usei a de farinha de trigo)
  • 3 fatias de queijo muçarela
  • 1/2 xícara de um refogado de carne moída (pode ser esse: Carne Moída com Milho)

Modo de Preparo

  1. Coloque uma das tortillas em uma frigideira sem óleo, sem manteiga sem nada.
  2. Espalhe 1 e 1/2 fatia de queijo picado por cima.
  3. Coloque o refogado de carne moída por cima do queijo.
  4. Cubra com o restante do queijo.
  5. Por cima de tudo coloque a outra tortilla e aperte um pouquinho com uma espátula.
  6. Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo.
  7. Quando começar a dourar por baixo, vire com a ajuda de uma espátula.
  8. Tampe novamente a frigideira e deixe mais alguns minutos.
  9. Retire da frigideira, corte em 4 partes e sirva quente.

Dicas

  • Não coloque o recheio das quesadillas muito próximas da borda, para não derramar pela frigideira.
  • Usei as tortillas prontas vendidas em supermercado (usei a Rap 10).
  • Deixe o fogo sempre baixo para não queimar as tortillas e ainda assim derreter o queijo.

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Pão recheado com frango

 

De vez em quando gosto de fazer um pão com recheio para as crianças levar para o lanche da escola. Muitas vezes faço no fim de semana, pois lanchamos e o que sobra eles levam na segunda. É ótimo, pois é um lanche mais saudável, já que não tem nenhum conservante e todos aqueles aditivos de lanche comprado pronto.

Esse eu fiz recheado de frango, mas como falo no final do post, você pode variar muito o recheio, fica a seu critério.

Outra coisa, fiz ele enrolado numa trança de duas pontas, mas você pode deixar só como um rocambole também fica muito bom.

Veja a receita:

Pão Recheado com Frango

Rendimento: 1 pão grande (10 porções)

Ingredientes

    • 1 colher (de chá) de sal (rasa)
    • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
    • 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
    • 1 colher (de sopa) de açúcar
    • 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (próprio para pão)
    • 1 xícara (de chá) de leite morno
    • 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
Recheio
  • 1 peito de frango desossado (ou filé)
  • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva)
  • ½ cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher (de chá) de colorau
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa
    1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.
    2. Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento e deixe descansar 10 minutinhos.
    3. Misture na tigela dos ingredientes secos, o azeite e o leite com fermento aos poucos. Se precisar chegar ao ponto, acrescente um tiquinho mais de farinha de trigo (mas só se for preciso).
    4. Fica uma massa que solta das mãos.
    5. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 h (ou até dobrar de tamanho, se o dia estiver muito quente, vai ser mais rápido)
    6. Enquanto isso prepare o recheio.
Recheio
    1. Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola e depois acrescente o alho para fritar também. Junte o frango, o colorau e o cheiro verde.
    2. Acrescente ½ xícara de água, junte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar uns 20 minutos. Se precisar acrescente, mas um pouco de água, mas bem pouco.
    3. Depois deixe ficar morno e desfie o frango. Volte para a panela e leve ao fogo para secar mais o frango (não fica bom se ficar com muito caldo). Deixe esfriar totalmente para poder usar como recheio.
Observação
    1. Se preferir desfiar o frango na panela de pressão que é muito mais fácil e que eu sempre faço é só dar uma olhada nesse post:
    2. Como desfiar frango na panela de pressão
    3. Eu normalmente cozinho uma quantidade maior de frango na panela de pressão, desfio e já guardo em porções menores no freezer e aí quando quero usar já está prontinho.
Montagem
  1. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo e abra com as mãos (no formato de um retângulo). Não precisa de rolo, pode ser com a mão mesmo, com o rolo fica um pouquinho mais fácil, mas se não tiver, da para fazer.
  2. Espalhe o frango desfiado por cima.
  3. Enrole a massa como em um rocambole (veja a foto).
  4. Com uma faca grande corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.
  5. Enrole alternadamente as duas partes (como para fazer uma trança de duas pontas).
  6. Coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar (cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho).
  7. Preaqueça o forno no médio (180 graus).
  8. Depois que ele crescer leve ao forno até dourar, o meu ficou uns 35 minutos.

Dicas

  • Pode usar uma forma de pão, ou uma com buraco no meio ou até mesmo uma assadeira.
  • Qualquer forma serve, o que vai acontecer é que o pão vai ficar com o formato diferente.
  • Se quiser pincelar o pão, antes de assar, com gema e umas gotinhas de azeite, ele vai ficar muito lindo.

Outras sugestões de recheio:

Como te falei esse pão pode ser feito com vários outros recheios, aqui separei algumas ideias veja:

Recheios Salgados:

Atum – Espalhe o atum em lata escorrido e desfiado sobre a massa, por cima coloque um pouco de tomate e cheiro verde picadinho.

Bacalhau – Faça um refogado como o que mostrei acima de frango, só que com o bacalhau dessalgado e desfiado. Use azeitona, fica muito bom.

Ricota – Esfarele a ricota ou rale no ralo grosso e tempere com tomate, cebola e cheiro verde bem picadinho. Acrescente também azeitona, umas colheres de requeijão cremoso e outro queijo picadinho como provolone, prato etc…

Pizza – Cubra a massa com fatias de muçarela, presunto, fatias finas de tomate e orégano, depois enrole.

Legumes – Faz um refogado de legumes de sua preferência ou faça esse Ratatouille que fiz para comer com espaguete. Depois do refogado pronto e frio espalhe sobe a massa e enrole.

Recheios Doce

Romeu e Julieta – Queijo com goiabada – Espalhe goiabada cremosa sobre a massa e depois acrescente fatias finas de queijo branco. Aqui tem um post dando a dica de como derreter a goiabada.

Banana com Canela – Faça um doce de banana, depois de frio, espalhe sobre a massa e polvilhe canela em pó. Enrole.

Maçã com Canela – Da mesma forma que o de banana, faça um doce de maçã e depois polvilhe canela por cima.

Ricota – Misture a ricota ralada com raspas de laranja, um pouco de açúcar, passa e nozes picadas.

Chocolate – Aqui você pode colocar chocolate picado e enrolar ou chocolate derretido, aliás pode até ser uma ganache.

Doce de leite – Só espalhe o doce de leite por cima da massa, se quiser incrementar faça de Doce de Leite com Nozes ou Doce de Leite com Ameixa, apenas misture nozes ou ameixa picadas no doce de leite.

Observações:

  1. Como você vê, pode variar muito o recheio, depende de sua criatividade.
  2. No pão de recheio doce retire o queijo ralado da massa, fica melhor.
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Cheeseburger caseiro da Jake e da Laura

Olha a fofa da Laura aqui novamente gente. Meu Deus quanta diferença em apenas um ano. No ano passado quando ela participou aqui ela era tão pequenininha, e agora gente, olha que mocinha mais linda.  No ano passado ela participou com o Purê de Batata com Filé de Frango e esse ano ela e a mãe fizeram esses mini cheeseburger que ficaram com uma cara ótima.

Olha só o email da Jake:

“Oi Paty !!

Fiquei muito feliz em participar novamente no Especial do Dia das Crianças desse ano!! A Laura está crescendo muito rápido e está sempre me acompanhando e ajudando em tudo o que eu vou fazer. Eu amooo!! rs Esse ano pensei em uma receita muito gostosa, simples de fazer e que toda criança ama: Cheeseburger caseiro!! Dá para fugir dos industrializados do fast food e é muito legal envolver as crianças nas receitas! Segue a nossa receita…

Um super beijo!!

Jake e Laura”

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Trouxinha de Milho Verde, da Ana e do Samuel

 

Abrindo o Especial do Dia das crianças, temos a participação do Samuel que já participou em 2012 aqui no blog mostrando o seu Bolo de Fanta. Dessa vez ele escolheu um salgado que já me deu vontade de fazer. Vamos ver:

 

“Oi Paty,

Esta receita é fácil de fazer e saborosa. Escolhemos ela porque o Samuel ama manusear massa! Foi divertido fazer esta receita, enquanto manuseávamos a massa a imaginação dele se manifestou e foi longe!!!! Rs Super legal esse projeto, é uma excelente oportunidade de estimular o gosto do Samuel pela cozinha. Espero que em breve ele me agracie com pratos deliciosos!!!

Beijos

Ana e Samuel”

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Pão de Hambúrguer Recheado

Estou apaixonada por essa massa gente, muito boa. Saborosa e fofinha na medida certa. Fiz esse Pão de Hambúrguer Recheado que ficou de comer de joelhos, deram 8 pães enormesss, mas foi pouco aqui para casa, todo mundo queria mais e queria guardar para comer no outro dia hahaha. Bando de fominha kkk, puxaram a quem?

Gente essa massa é daquelas para guardar, então copia aí. Já sabe né, procurando lá embaixo do post tem o lugar para você imprimir, salvar ou mandar para seu email.

Esse, recheei com hambúrguer, mas também fica bom para rechear com salsicha, queijo e presunto, pizza (recheie com queijo muçarela, tomate e orégano) ou com o que sua imaginação mandar.

Veja que massa boa e fácil:

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Sanduíche Natural

Sanduíche Natural é um lanche que até substitui um almoço ou jantar de tão completo. Ele tem o carboidrato, a proteína (do frango e do queijo) e as vitaminas e sais minerais. É uma ótima sugestão para as crianças e se você chama suas crianças para montar o seu próprio sanduíche, elas comem com gosto. Minha dica é colocar todos os ingredientes que você vai precisar em tigelas na mesa e cada um monta o seu sanduíche, vira uma brincadeira e a crianças comem tudinho.

Sirva esse sanduíche com um belo suco natural, combina muito bem,que tal esse:

Suco de Abacaxi com Hortelã

 

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Quiche de Abobrinha com Requeijão

 

Já é novembro gente e véspera de feriado, graças a Deus, pois eu tô que é só o pó. Estou deixando tudinho em ordem e adiantando uns trabalhos e posts porque semana que vem estou indo para São Paulo com a família e vou ficar por lá uns 10 dias.

Esses dias recebi uns amigos de Ribeirão Preto aqui em casa e fiz um lanche para eles. Aproveitei e fotografei algumas das receitas que fiz para o nosso lanche e durante esses próximos dias vou postar para vocês, ok? Resolvi fazer coisinhas práticas e fáceis de comer. Uma das coisas que fiz foi essa Quiche de Abobrinha Com Requeijão, uma delícia e bem rápida para fazer. Veja:

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Wrap de Rúcula e Tomate Seco (Sanduíche Enrolado)

Wrap nada mais é do que um sanduíche enrolado e minha sugestão hoje é o Wrap de Rúcula e Tomate Seco, simples de fazer, delicioso e alimenta.

Você pode fazer ele normal, light e dos mais diversos sabores. Sua imaginação é o limite. Eu comprei um pacote dessas tortilhas na versão light e fiz alguns wraps para mim na semana passada (ainda tenho algumas, pois no pacote vem 10), esse de rúcula com tomate seco, eu fiz e no dia até postei um vídeo no instagram (vocês já me seguem? Tô esperando hein). O vídeo é bem curto porque o instagram só suporta 15 segundos, estou colocando o vídeo aí no final do post, ok?

Veja como fiz esse wrap de hoje:

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Pão de Minuto Integral

Desde que eu fiz a receita de Pão de Minuto aqui no blog muitas pessoas me perguntaram se podiam fazer ele na versão integral. Pode. Aproveitando um dia de chuva aqui em Garanhuns eu fiz, e vou mostrar com faz. Na semana passada estava uma chuva danada por aqui e ninguém estava com vontade de ir na padaria, uma preguiça master se abateu sobre todos e ninguém quis descer para comprar pão. Então, resolvi fazer esse pãozinho, que é super rápido de fazer e ficou muito bom.

Essa é basicamente a mesma receita do Pão de Minuto que eu fiz, só com algumas modificações para ele ser integral.

Veja como fiz:

Pão de Minuto Integral

Rendimento: 15 pãezinhos

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (de chá) de sal marinho
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 xícara (de chá) de leite desnatado
  • Aveia em flocos finos para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Ligue o forno em temperatura média para esquentar.
  2. Coloque em um recipiente os ingredientes secos (as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento), misture e abra um buraco no meio. Depois agregue a manteiga, o ovo e aos poucos o leite. Vá colocando o leite aos poucos. Talvez não precise de todo o leite, vai depender da umidade das farinhas e do tamanho do ovo. Faça uma massa até soltar das mãos. Com pequenos pedaços de massa, faça bolinhas. Depois passe a bolinha na aveia e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe espaço entre as bolinhas, pois ela cresce um pouco. Leve ao forno e deixe assar até dourar.

Dicas

Esse tipo de pão não precisa deixar crescer e fermentar.

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Pessoal estou meio devagar esses dias porque depois de tantas viagens seguidas acabei adoecendo. Ontem passei a tarde no hospital com suspeita de dengue. O exame de sangue afastou a suspeita. Mas, ainda estou bem malzinha.

Beijos e depois venho com tudo

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Receita de Bolo de Rapadura

Olá pessoal, como passaram o feriadão prolongado? Eu fui com a família, passar a Páscoa na Bahia. Foram dias ótimos. Aliás, a Bahia é sempre ótima, me sinto em casa. Mas, agora estou de volta e a vida vai entrando na rotina novamente. Antes de viajar eu fiz esse Bolo de Rapadura aqui em casa e foi perfeito.

Foi meio que uma invenção minha , mas que deu super certo e resultou em um bolo extremamente fofinho e muito gostoso.

Experimenta fazer e depois me conta.

Eu sei que rapadura não é uma coisa muito fácil de se encontrar nos outros Estados brasileiros, que não estão no Nordeste. Mas você já encontra em algumas redes grandes de supermercados ou mesmo em Casas do Norte, que são lojas que vendem produtos de outras regiões do Brasil.

Portanto, se você puder, incorpore o consumo de rapadura na sua família, ela é um alimento riquíssimo nutricionalmente. Só toma cuidado, pois ela também é bem calórica. Então, a palavra é equilíbrio . Ok?

Ou seja, use, aproveite os benefícios nutricionais,  mas não exagere na quantidade.

Agora veja como fiz esse bolo:

Bolo de Rapadura

Ingredientes

1 xícara (de chá) de rapadura picada ou raspada
1 xícara (de chá) de água
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de canela
1 xícara (de chá) de manteiga ou margarina
4 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, coloque a rapadura junto com a água em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até a rapadura dissolver completamente. Reserve.
  • Em segundo lugar, em uma tigela, coloque a farinha de trigo e a canela. Junte a manteiga e vá mexendo.
  • Depois disso, acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre.
  • Junte a rapadura dissolvida aos pouco, mexendo sempre.
  • Depois de misturar toda a rapadura derretida agregue o fermento.
  • Então, coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (cerca de 200 graus) por mais ou menos 40 minutos. Para saber se já está bom enfie um palito de dente no bolo, se ele sair limpo é porque o bolo  já está assado. Espere esfriar ou mesmo amornar para poder desenformar.

Observações:

  1. A massa fica bem líquida mesmo.
  2. Pode colocar o rapadura derretida morna.

Veja fotos e informações do dia em que eu e minha família fomos fazer um passeio no Engenho Lage Bonita, aqui pertinho, na cidade de Quipapá, no estado de Pernambuco. Conheça o Engenho Lage Bonita.

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