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por: Patty Martins

Se você, como muitas pessoas, não tem noção do que fazer na cozinha, vou te ajudar um pouquinho. Para mim, para se dar bem e conseguir fazer coisas bem gostosas na cozinha você tem que ter  coragem de ousar e ter paciência. Tem que começar do começo. Se você nunca fez nada na cozinha, claro que você não vai se tornar um chef de uma hora para a outra. Na cozinha, como em qualquer coisa, você precisa de prática. Quanto mais você faz, melhor vai ficando.

Antes de Começar

Agora que você decidiu que quer fazer alguma receita você tem que escolher uma receita simples e fácil. Uma receita que não tenha muitos ingredientes e nem muitos passos na hora do preparo.

O segundo passo é verificar na sua despensa, se você tem todos os ingredientes e equipamentos de que vai precisar na receita escolhida.

Arrumando os Ingredientes

Agora que você já escolheu a receita e viu que tem tudo o que vai precisar, vamos arrumar a mesa de trabalho. A mise en place, (pronuncia-se mizzz an plaça) termo francês usado pelos chefs para designar  a arrumação que tem que ser feita antes de começar a receita propriamente dita.

Nesse momento você deve pegar todos os ingredientes e equipamentos que vai precisar e deixar próximo de onde você vai trabalhar. Os ingredientes já devem ser colocados na mesa, pesados ou medidos (se você for usar 2 xícaras de farinha, já deixe as 2 xícaras medidas sobre a mesa). Se for usar legumes, verduras, frutas já deixe descascadas e cortadas. Sua mesa vai ficar como nos programas de televisão com todos os ingredientes em potinhos já na medida certa e os utensílios que você vai precisar, também bem à mão.

É nessa hora que você acende o forno, se a receita pedir forno preaquecido.

Com tudo separado e arrumado é a hora de começar.

Observação: No dia a dia, na nossa casa, quando já adquirimos um pouco de prática na cozinha já não preparamos o mise em place no dia a dia. Mas, em muitos casos é fundamental, principalmente se você não tem tanta prática. Não pule essa etapa.

Fazendo a Receita

A primeira coisa é ler a receita inteira, isso mesmo, dos ingredientes ao modo de preparo. Isso vai te dar uma ideia de todos os processos.

Siga os passos descritos na receita e pacientemente vá misturando os ingredientes que você já preparou anteriormente.

 Algumas Dicas

Tabela de Pesos e Medidas

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Como Dessalgar e Desfiar Carne Seca

Como Desfiar Frango Usando Panela de Pressão

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Receita de Macarrão Alho e Óleo

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Espero ter ajudado e qualquer dúvida entre em contato.

Abraços,

Patty Martins

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